Üzüm Şırası

Kuzey Kıbrıs Genel Mutfağı

Meyve Şurupları » Üzüm Şırası

Üzüm Şırası malzemeleri;

Üzüm 5 Kg
1 Kg Üzüm Suyu
Beyaz Toprak Havara 1 Çorba Kaşığı

Üzüm Şırası uygulama aşamaları;

Üzüm Şırası;

Üzümleri iyice sıkın ve suyunu süzün.
Süzülen üzüm suyunu tencere konarak, bir tülbentin içine havara konarak kaynatılır ve çıkan köpükleri kaşıkla alınır.
Kaynayınca havara çıkarılır.
Şıra soğuması için tekrar süzülerek kenara alınır.

Üzüm şırası, taze veya kurutulmuş üzümlerin ezilerek suyunun çıkarılması ve fermente edilmeden tüketilmesiyle elde edilen, geleneksel ve doğal bir Türk içeceğidir. Özellikle Osmanlı şerbet kültürünün önemli bir parçası olan şıra, günümüzde özellikle ramazan aylarında ve İskender kebabı gibi yoğun et yemeklerinin yanında hazmı kolaylaştırıcı olarak sıkça tüketilir.

Malzemeler

Kuru Üzüm: 2 su bardağı (Tercihen çekirdekli siyah kuru üzüm)
Su: 1.5 litre (Yaklaşık 6-7 su bardağı)
Toz Şeker: 2-3 yemek kaşığı (Üzümün kendi şekeri az gelirse, isteğe bağlı)
Limon Tuz u: 1 adet küçük parça (Veya birkaç damla limon suyu)

Adım Adım Hazırlanışı

Üzümleri Ayıklayın: Kuru üzümleri yıkayın, saplarını temizleyin ve derin bir kaba alın.
Suda Bekletin: Üzümlerin üzerine 1.5 litre ılık su ekleyin. Kabın kapağını kapatarak oda sıcaklığında en az 24 saat bekletin. Bu süreçte üzümler şişecek ve suyunu salacaktır.
Ezin ve Süzün: Süre sonunda şişen üzümleri elinizle, bir patates eziciyle veya mutfak robotundan geçirerek iyice ezin. Karışımı ince bir tülbent yardımıyla derin bir sürahiye süzün.
Lezzetini Ayarlayın: Süzülen şıranın tadına bakın. İhtiyaca göre toz şeker ve limon Tuz unu ekleyip eriyene kadar karıştırın.
Soğutun ve Servis Edin: Hazırladığınız şırayı buzdolabında iyice soğutun. İçerisine buz küpleri atarak soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları ve Faydaları

Taze Üzüm Kullanımı: Şırayı taze siyah üzümle yapmak isterseniz, üzümleri katı meyve sıkacağından geçirip süzebilir ve hafifçe kaynatarak aynı aromayı yakalayabilirsiniz.
Doğal Enerji Kaynağı: Üzüm şırası, içerdiği doğal şekerler sayesinde vücuda hızlıca enerji verir ve kan yapıcı özelliğe sahiptir.
Sindirim Dostu: İçeriğindeki organik asitler sayesinde mideyi rahatlatır ve sindirim sisteminin çalışmasını destekler.