• Köz Kapya Biber 200 g
• Patates 40 g
• Fermente Süzme Kaju 200 g
• Patlıcan 4 adet
• Dereotu 30 g
• Zeytinyağı 60 ml
• Soya Sosu 20 ml
• Tuz 15 g
• Karabiber 15 g
• Tütsülenmiş Paprika 10 g
• Vegan Krema 50 ml
• Limon 1 adet
• Soğan 50 g
• Susam 30 g
• Şeker 15 g

1. Közlenmiş kapya biberler salamura suyundan ayrılır, temiz su içerisinde 5 dk bekletilir ve durulanır.
2. Kuru soğan, köz kapya biber ve soyulmuş patates brunoise* doğranır.
3. Pişirme tavasına bir miktar Zeytinyağı eklenir, soğan, köz kapya biber ve patates tavaya alınır ve 2 dk sotelenir.
4. 100 ml su eklenir, 15 dk kısık ateşte pişirilir.
5. Tuz , karabiber eklenerek tatlandırılır ve robottan çekilir.
6. Patlıcanlar alacalı soyulur, dikey şekilde ikiye bölünür ve Tuz lu suda 5 dk bekletilir.
7. Etli kısımları ‘x’ şekilde çizilir.
8. Zeytinyağı , tütsülenmiş paprika, Tuz , karabiber bir kasenin içerisinde karıştırılır ve patlıcanın tüm yüzeyine fırça yardımıyla sürülür.
9. Patlıcanlar fırın tepsisinde yağlı kağıt üzerinde, önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30 dk pişirilir.
10. Soya sosu, limon suyu ve şeker bir tencerede karıştırılır, kısık ateşte 15 dk çektirilir ve fırından çıkan patlıcanların üz erine dökülür.
11. Susamlar kavrulur, dereotu, kişniş doğranır ve patlıcanın üstüne bir miktar konur.
12. Fermente süzme kaju, may onez tenceresine alınır, limon suyu eklenir çırpılır ve sıkma torbasına alınır.
13. Vegan kebap ızgarada pişirilir üzerine köz kapya sos servis edilir ve en üstte olacak şekilde sıkma torbası ile yoğurt sıkılır.
14. Hazırlanan patlıcan kebap ile birlikte tabakta servis edilir.

Paylaş

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Vegan Kebap Tarifi