Acem Pilavı (Türkistan Pilavı)

Name: Acem Pilavı (Türkistan Pilavı)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Acem Pilavı (Türkistan Pilavı) malzemeleri : 4 Su Bardağı Pirinç, 4 Tane Havuç,2 Kuru Soğan,

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Pirinçli Pilavlar » Acem Pilavı (Türkistan Pilavı)

Acem Pilavı (Türkistan Pilavı) malzemeleri;

4 Su Bardağı Pirinç,
4 Tane Havuç,
2 Kuru Soğan,
1.5 Su Bardağı Yemeklik Yağ,
250 G Kuşbaşı Et,
1 Çay Bardağı Yer Fıstığı Ya Da Çam Fıstığı Ya Da Fıstık,
Tuz .

Acem Pilavı (Türkistan Pilavı) uygulama aşamaları;

Acem Pilavı (Türkistan Pilavı);

Pirinçler bol Tuz lu sıcak suda iki saat kadar ıslanır.
Havuçlar yıkanır.
Kabukları soyulur ya da kazınır.
Sonra yeniden yıkanarak yaklaşık 3 mm kalınlığında halkalar şeklinde doğranır.
Bu halkalar da yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimlenerek, kibrit çöpünden biraz daha kalın şekle getirilir.
Soğanlar çok küçük doğranır.
Bir tencerede kuşbaşı et haşlanır.
Başka bir tencereye pilavın yağı konur.
Üzerine soğanlar konarak kavrulur.
Sonra havuçlar atılarak yumuşayıncaya dek kavrulur.
Havuçlar yumuşayınca,etin haşlandığı tenceredeki et suyu, ölçülü olarak havuçların bulunduğu tencere konur.
Tuz atılır.
Haşlanmış kuşbaşı etler de konarak kaynatılır.
Kaynayınca içine Pirinçler konur ve kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir.
(Acem pilavı denildiğinde ilk akla gelen havuçtur. Daha sonra fıstıklar gelir.)
Tavada az yağda kavrulan fıstıklar servis yapılırken pilavın üzerine konur.
Acem pilavının yanında sulu yemekler olabilirse de, sofrada en çok aranan havuç ya da turp salatasıdır.

"Acem Pilavı, havuç mevsiminde Maraşlıların evinde çok özel bir yeri olan konuk ağırlama yemeklerinden biridir. Acem pilavı, ”velime” denilen düğün yemeklerinde en çok pişirilen pilav türlerinden biridir."