Antep Yuvarlaması

Name: Antep Yuvarlaması
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 5 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Antep Yuvarlaması malzemeleri : 500 G Pirinç300 G Yağsız Çiğ Köftelik Et1 Baş Kuru Soğan500

Türk Gaziantep Mutfağı

Et Yemekleri » Antep Yuvarlaması

Antep Yuvarlaması malzemeleri;

500 G Pirinç
300 G Yağsız Çiğ Köftelik Et
1 Baş Kuru Soğan
500 G Kemikli Veya Parça Et
1 Bardak Nohut
3 Bardak Süzülmüş Yoğurt
1 Yumurta
1 Yemek Kaşığı Un
Yağ
Kuru Nane
Maraş Pul Biberi
Su, Tuz Ve Karabiber

Antep Yuvarlaması uygulama aşamaları;

Antep Yuvarlaması;

Pirinç yıkanıp süzgece konulur.
Soğan ince ince doğranır.
Et, yıkanmış Pirinç, Tuz , karabiber ve pul biber uygun bir kapta karıştırılıp et makinesinin 1 numaralı süzeğinde çekilir.
Çekildikten sonra yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve yoğrulan hamurun üzeri ıslak bir bezle örtülür.
Hamurdan koparılan ceviz büyüklüğündeki bir parça, elde 10-15 cm. uzunluğunda bir çubuk haline getirilir ve sonradan 0,5 cm. uzunluğunda minik parçalara bölünür.
(Bu işlemi yapanlar hamurun ele yapışmaması için ellerini çay tabaklarına konulan sıvı yağa batırmalıdırlar) 0,5 cm. uzunluğundaki parçalar avuç ortasında iki el yardımıyla yuvarlanır.
Bütün hamur bitene kadar yuvarlama işlemi sürmelidir.
Hamurların hepsi yuvarlandıktan sonra suyun içerisine veya kaynayan bir su tenceresine oturtulmuş süzeğin içerisine yuvarlamalar konulup, çok fazla pişmeyecek şekilde haşlanmalıdır.
Haşlanan yuvarlamalar iyice soğutulur.
Diğer taraft a kemikli et nohutla iyice pişirilir.
Daha sonra haşladığımız yuvarlamalar içine atılır.
Yemeğin yoğurdu ayrı bir tencerede içine un ve yumurta konur, iyice çırpılır ve karıştırılarak pişirilir.
Kaynamaya yakın diğer tenceredeki malzeme yavaş yavaş yoğurdun içerisine ilave edilir.
Bir taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılır.
Bir tencerede yakılmış ve üzerine kuru nane ve Maraş pul biberi dökülmüş yağ, pişirilmiş yemeğin üzerine ilave edilir.
Yemek servise hazırdır.