Antep Yuvarlaması

Antep Yuvarlaması
Antep Yuvarlaması


Türk Gaziantep Mutfağı

Et Yemekleri » Antep Yuvarlaması

Antep Yuvarlaması malzemeleri;

  • 500 G Pirinç
  • 300 G YaÄŸsız ÇiÄŸ Köftelik Et
  • 1 BaÅŸ Kuru SoÄŸan
  • 500 G Kemikli Veya Parça Et
  • 1 Bardak Nohut
  • 3 Bardak Süzülmüş YoÄŸurt
  • 1 Yumurta
  • 1 Yemek Kaşığı Un
  • YaÄŸ
  • Kuru Nane
  • MaraÅŸ Pul Biberi
  • Su, Tuz Ve Karabiber


Antep Yuvarlaması uygulama aşamaları;

Antep Yuvarlaması;
  1. Pirinç yıkanıp süzgece konulur.
  2. Soğan ince ince doğranır.
  3. Et, yıkanmış Pirinç, Tuz , karabiber ve pul biber uygun bir kapta karıştırılıp et makinesinin 1 numaralı süzeğinde çekilir.
  4. Çekildikten sonra yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve yoğrulan hamurun üzeri ıslak bir bezle örtülür.
  5. Hamurdan koparılan ceviz büyüklüğündeki bir parça, elde 10-15 cm. uzunluğunda bir çubuk haline getirilir ve sonradan 0,5 cm. uzunluğunda minik parçalara bölünür.
  6. (Bu işlemi yapanlar hamurun ele yapışmaması için ellerini çay tabaklarına konulan sıvı yağa batırmalıdırlar) 0,5 cm. uzunluğundaki parçalar avuç ortasında iki el yardımıyla yuvarlanır.
  7. Bütün hamur bitene kadar yuvarlama işlemi sürmelidir.
  8. Hamurların hepsi yuvarlandıktan sonra suyun içerisine veya kaynayan bir su tenceresine oturtulmuş süzeğin içerisine yuvarlamalar konulup, çok fazla pişmeyecek şekilde haşlanmalıdır.
  9. HaÅŸlanan yuvarlamalar iyice soÄŸutulur.
  10. DiÄŸer taraft a kemikli et nohutla iyice piÅŸirilir.
  11. Daha sonra haşladığımız yuvarlamalar içine atılır.
  12. Yemeğin yoğurdu ayrı bir tencerede içine un ve yumurta konur, iyice çırpılır ve karıştırılarak pişirilir.
  13. Kaynamaya yakın diğer tenceredeki malzeme yavaş yavaş yoğurdun içerisine ilave edilir.
  14. Bir taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılır.
  15. Bir tencerede yakılmış ve üzerine kuru nane ve Maraş pul biberi dökülmüş yağ, pişirilmiş yemeğin üzerine ilave edilir.
  16. Yemek servise hazırdır.


PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Et Yemekleri Antep Yuvarlaması

Tariflerle Yemekler



Benzer Tarifler

Elbasan Tava

Eti yikadiktan sonra tencereye alin. Tereyag, 2 su bardagi su ve ...

Taze Baharatlı Dana Fileto

Maydanoz, frenk maydanozu, kekik, merzengüş ve tarhunun yapraklar ...

Ä°talyan Usulu Biftek

Bifteklerin her iki tarafini tuzlayip biberleyin,kizgin yagda yal ...