• 500 G Pirinç
• 300 G Yağsız Çiğ Köft Elik Et
• 1 Baş Kuru Soğan
• 500 G Kemikli Veya Parça Et
• 1 Bardak Nohut
• 3 Bardak Süzülmüş Yoğurt
• 1 Yumurta
• 1 Yemek Kaşığı Un
• Yağ
• Kuru Nane
• Maraş Pul Biberi
• Su, Tuz Ve Karabiber

1. Pirinç yıkanıp süzgece konulur.
2. Soğan ince ince doğranır.
3. Et, yıkanmış Pirinç, Tuz , karabiber ve pul biber uygun bir kapta karıştırılıp et makinesinin 1 numaralı süzeğinde çekilir.
4. Çekildikten sonra yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve yoğrulan hamurun üzeri ıslak bir bezle örtülür.
5. Hamurdan koparılan ceviz büyüklüğündeki bir parça, elde 10-15 cm. uzunluğunda bir çubuk haline getirilir ve sonradan 0,5 cm. uzunluğunda minik parçalara bölünür.
6. (Bu işlemi yapanlar hamurun ele yapışmaması için ellerini çay tabaklarına konulan sıvı yağa batırmalıdırlar) 0,5 cm. uzunluğundaki parçalar avuç ortasında iki el yardımıyla yuvarlanır.
7. Bütün hamur bitene kadar yuvarlama işlemi sürmelidir.
8. Hamurların hepsi yuvarlandıktan sonra suyun içerisine veya kaynayan bir su tenceresine oturtulmuş süzeğin içerisine yuvarlamalar konulup, çok fazla pişmeyecek şekilde haşlanmalıdır.
9. Haşlanan yuvarlamalar iyice soğutulur.
10. Diğer taraft a kemikli et nohutla iyice pişirilir.
11. Daha sonra haşladığımız yuvarlamalar içine atılır.
12. Yemeğin yoğurdu ayrı bir tencerede içine un ve yumurta konur, iyice çırpılır ve karıştırılarak pişirilir.
13. Kaynamaya yakın diğer tenceredeki malzeme yavaş yavaş yoğurdun içerisine ilave edilir.
14. Bir taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılır.
15. Bir tencerede yakılmış ve üzerine kuru nane ve Maraş pul biberi dökülmüş yağ, pişirilmiş yemeğin üzerine ilave edilir.
16. Yemek servise hazırdır.

.

Türk Mutfağı Et Yemekleri Antep Yuvarlaması Tarifi