• 800 gr. kuzu Kıyması
• 200 gr. soğan (ince kıyılmış 2 orta boy)
• 1 çay kaşığı anason
• 200 gr. ince bulgur (1 su bardağı)
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çorba kaşığı kakule (tohumları çıkarılıp, dövülmüş)
• 100 gr. badem (kaynatılarak kabukları soyulmuş)
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
• Taze çekilmiş karabiber
• Tuz
  

1. Kıymanın 2/3'ünü ve soğanın yarısını bir kaba koyup, Tuz , anason ve bulguru da katarak yoğurun.
2. Kalan Kıymayı tavada soğan ile birlikte kavurun.
3. Tarçını, karabiberi- kakuleyi ve bademi ekleyin. 10 dakika daha kavurmayı sürdürüp, ateşten alın.
4. Hazırladığınız bulgurlu etten elma büyüklüğünde parçalar kopartıp, parmağınızı ortasına bastırarak bir yuva açın. İçine kavurduğunuz Kıymadan koyup, ağzını kapatın ve avucunuzun içinde yuvarlayıp bir tabağa koyun.
5. Öteki köfteleri de aynı biçimde doldurarak hazırlayın.
6. Tencerede Tuz lu su kaynatıp, köfteleri bölüm bölüm içine atın, 10 dakika haşlayıp süzdürerek bir tabağa çıkarın.
7. Tavada tereyağını eritip, yağ kızdığında haşlanmış köfteleri tavaya dizin, kahverengileşinceye kadar kızartın.
8. Süzdürerek yağdan alıp, sıcak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Köfteler Arefe Köftesi Tarifi