Aşure
Aşure
Türk » Kahramanmaraş Mutfağı
Diğer Tatlılar » Aşure
Aşure malzemeleri;
- 1 Su Bardağı Kuru Fasulye,
- 1 Su Bardağı Nohut,
- 2 Su Bardağı Yarma (Dövme),
- 1 Su Bardağı Şeker,
- 1 Çay Bardağı Pekmez,
- 1 Çay Bardağı Fındık,
- 1 Çay Bardağı Ceviz Içi,
- 1 Çay Bardağı İnce Doğranmış Portakal Kabuğu.
Aşure uygulama aşamaları;
Aşure;
- Birer su bardağı fasulye ve nohut akşamdan ıslanır.
- Ertesi gün, iyice yıkanan fasulye ve nohutlar bir tencereye alınır.
- Üzerine 2 bardak yarma (dövme) katılır.
- Üzerine su konarak pişirilir.
- Pişmeye yakın (istenirse) portakal kabuklarının beyaz ve etli kısımları ince ince doğranır. Fındık konur.
- Sonra şeker ve pekmez konur.
- Bir fiske Tuz atılır.
- Yeterince piştikten sonra ocaktan indirilir.
- Küçük ceviz parçaları yağda kavrulduktan sonra aşurenin yüzüne serpiştirilir ve bu şekilde servis yapılır.
- Aşure yılın her günü yapılabilirse de, özellikle 10 muharremde hemen her aile aşure pişirir ve komşulara ikram eder.
- Aşurede kullanılan malzemeler evde eve değişiklik gösterebilmektedir.
"Boranı için “Bin yıllık yemek.” demiştik.
Aşure ise Nuh A.S.ın tufanından bu yana yapıla gelen bir yemek türüdür.
Yemeğin ve olayın öyküsü şöyle:
- Nuh A.S.ın kavmi azıtınca yüce Tanrı bu kavmi cezalandıracağını, ancak inananların zarar görmemesi için Hz.Nuh’a büyük bir gemi yapmasını emreder.
- Bu geminin kerestesini sağlamak amacıyla Hz.Nuh bir fidan diker.
- Bu fidan dalsız ve yapraksız olarak o denli büyür ki, gemi yalnızca bu ağaçtan yapılır. İnananlar bunun bir mucize olduğunu kabullenirler.
- Marangozların pîri olarak kabul edilen Nuh A.S. Cebrail A.S.’ın tarifi ile dünyanın ilk denizler arası gemi olan o büyük gemiyi yapar.
- Kendisine inananları gemiye çağırır.
- Büyük bir tufan olacağını ve yer yüzünde hiç kara parçası kalmayacağını.
- Tanrı’nın azabından kurtulmak isteyenlerin gemiye binmesini söyleyip durur.
- Hz Nuh’un eşi de aralarında olmak üzere pek çok kimse gemiye binmez.
- Hz.Nuh gemiye her hayvandan bir çift alır.
- İnananlarla birlikte gemiye binerler.
- Yanlarına alabildiklerince yiyecek alırlar.
- Derken yağmurlar yağmaya başlar.
- Çukurlara sular doldukça gemi yüzmeye, inanmayanlarsa yüksek tepelere çıkmaya başlarlar. Günlerce süren yağışların sonunda her yer su altında kalır.
- Yalnızca gemiye sığınanlar kurtulur.
- Gemidekiler yanlarına aldıklarnıı yiyerek yaşarlar.
- Ama yiyecekleri giderek azalmaktadır.
- Günün birinde bir güvercin gemiden havalanır ve az sonra gagasında bir zeytin dalı ile gemiye döner.
- Suların çekilmeye başladığını anlayan Nuh A.S. çok azalan yiyeceklerin tamamının karıştırılarak yemek yapılmasını ister.
- O gün 10 muharrem olduğu için bu yemeğe arapça on anlamına gelen aşere’den dolayı aşure denmiştir."
Paylaş
Türk Mutfağı Diğer Tatlılar Aşure
Benzer Tarifler
Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp ince şekilde kıyın.Konyakla kar ...
