Aşure Dondurması

Dondurmalar » Aşure Dondurması

Aşure Dondurması;

Buğday, nohut ve kuru fasulye bir gece önceden ayrı ayrı suda bekletilir.
Buğday 3 lt su eklenerek boza kıvamı alacak şekilde ve iyice yumuşayıp dağılana kadar haşlanır.
Gerekirse su ekleyerek kıvamı tutturulur.
Nohut ve kuru fasulye ayrı ayrı haşlanır ve iyice pişirilir.
Kuru kayısı ve kuru incir kare kare kesilir.
Ayrı ayrı 5’er dakika haşlanıp süzülür.
Bu kısıma kadar olan malzemeler birleştirilir ve pişirilir.
Karanfil eklenir.
Boza kıvamını alana kadar su eklenerek pişirilir, son olarak şeker ilave edilir ve kısa bir süre daha pişirilir.
Oda sıcaklığına geldikten sonra pacojet kabına koyulur ve blast chiller’da dondurulur.
Donan aşure pacojet makinası yardımı ile çekilerek dondurma kıvamına getirilir.