Avcı Sarması

Avcı Sarması
Avcı Sarması

Et Yemekleri » Avcı Sarması

Avcı Sarması malzemeleri;

Malzemeler

  • 160 g Bonfile
  • 1 kepçe Patlıcan Beğendi (120 g)
  • 70 g İç Harç
  • 1 kepçe Demiglas sos
  • 1 Kepçe Pirinç Pilavı (60 g)
  • 100 g Sebze Garnitür
  • 1 Adet Közlenmiş Patates
  • 2 Adet Kızartılmış Çubuk Makarna
  • 1 Dal Maydanoz/Biberiye
İç Harç Malzemeleri
  • 10 g soğan
  • 15 g mantar
  • 10 g Kırmızı Kaliforniya Biber
  • 1 diş sarımsak
  • 10 g Yeşil Kaliforniya Biber
  • 10 g Sarı Kaliforniya Biber
  • 15 g tereyağı
  • 3 g dolmalık fıstık
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam taze fesleğen
  • 1 tutam köri
  • 1 tutam Tuz

Patlıcan Beğendi Malzemeleri
  • 4 Adet Bostan Patlıcan    
  • 1 Litre Süt    
  • 200 g Un    
  • 100 g Kaşar Peyniri
  • 100 ml Zeytinyağı    
  • 100 ml Ayçiçek Yağı    
  • 100 g Tereyağı    
  • 1 Tutam Beyaz toz biber
  • 1 Tutam Tuz    


Avcı Sarması uygulama aşamaları;

Közlenmiş Patates Yapımı

  1. Bonfile dövme demir yardımı ile inceltilerek açılır.
  2. Tuz ve biber ile tatlandırılır.
  3. Küp küp doğranmış sebzeler önce biraz haşlanır ve ardından bir tavada tereyağıyla sotelenir.
  4. Hazırlanan harç bonfilelerin arasına doldurularak rulo şeklinde sarılır.
  5. Bonfile ruloları Izgarada pişirilerek ince ince dilimlenip patlıcan beğendinin üzerinde servis edilir.
  6. Patlıcan beğendi için ızgarada ya da fırında közlenerek kabuğu ayıklanan patlıcan ince ince doğranır.
  7. Tereyağı ile un bir tencerede kavrulur.
  8. Soğuk süt azar azar eklenerek karıştırmaya devam edilir.
  9. Püre kıvamını alıncaya dek birkaç dakika daha kaynatılır.
  10. Rendelenmiş peynir ilave edilip Tuz ve karabiberle tatlandırılır.

İç Harç Yapımı
  1. Sırasıyla; soğan, sarımsak, mantar, sarı, kırmızı, yeşil biber ve dolmalık fıstık yağda sotelendikten sonra baharatları ilave edilir ve ocaktan alınıp soğutulur.

Yemeğin Yapılışı
  1. Açılmış bonfilenin içine daha önceden hazırlanmış harç konularak, sarılır.
  2. Bonfileler ızgarada mühürlenir ve devamında 180 °C fırında 15 dk pişirilir.
  3. Pişen bonfile 5 – 6 parçaya dilimlenir.

  • Patlıcan beğendi, pilav, fırınlanmış kaşarlı patates ve mevsimine göre garnitür sebzeler fotoğrafta olduğu gibi tabağa yerleştirilir, bonfile dilimleri beğendinin üzerine yerleştirilir, bonfilenin üzerine demiglas sos dökülür, nane ve yeşillikler ile süslenerek servis edilir.


.

Türk Mutfağı Et Yemekleri Avcı Sarması Tarifi



Benzer Tarifler

Emense

Bonfileyi küçük parmak inceliğinde parçalara bölünüz. Sıvı yağı k ...

Saray Usulü Dana Mahmudiye

Tencerede tereyagini eritip minik küpler halinde dogranmis sogan ...

Mantarlı Bonfile Sote

Soğanları ince kıyın, margarinle pembeleşinceye kadar kavurun, ku ...