Balık Çeşitleri-G-H-I-İ-J

Name: Balık Çeşitleri-G-H-I-İ-J
Yield: 0 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Balık Çeşitleri-G-H-I-İ-J malzemeleri : GAMBUSYA (Gambusia affims)Anayurdu ABD'nin güney bölge

Türk » Genel Mutfağı

Pratik Bilgiler » Balık Çeşitleri-G-H-I-İ-J

Balık Çeşitleri-G-H-I-İ-J malzemeleri;

GAMBUSYA (Gambusia affims)

Anayurdu ABD'nin güney bölgelerinden, sivrisinek ve sıtma mücadelesi için ülkemize getirilmiştir.
Durgun, sığ ve sıcak sulara çok toleranslıdır. 0'dan +30 °C.'ye kadar dayanabilir.
Özellikle sivrisinek larvalanyla beslenir.
Aynca yosunları ve kabukluları da yer.
Erkekleri, 3-5 santimetre dişileri, 6 santimetre olur.
Nisan-ekim arasında erkekleri, spermlerini dişinin üreme boşluğuna bırakır; 30 günlük hamilelikten sonra dişi yaklaşık 60 yavru doğurur.
Doğa dengesi ve sağlığa yararı ile çok değerlidir.

GELİNCİK (Gaidropsanıs mediterraneus) Burbot

Bakalyaro ve mezgitle ayni türdendir.
Denizlerimizde birkaç cinsi yaygındır.
Sıcak ve ılıman suların taşlık, kayalık diplerinde sahillere yakın yaşar.
Balık yavruları ve kabuklularla beslenir.
Çevik, yırtıcı ve saldırgandır.
Derisi çok kaygandır.
Ortalama 20, en çok 40 santimetre boyda olur.
Üremesini sonbaharda yapar.
Beyaz ve lezzetli etiyle ekonomik değeri olan bir balıktır.

GÖKKUŞAĞI ALABALIK (Salmo gairdneri) Rainbow Trout

Kuzey Amerika kökenlidir.
Yetiştirilmek üzere dünyaya yayılmış, bu arada ülkemize de getirilmiştir.
Temiz, oksijeni bol sularda yapay yemler veya küçük balıklarla beslenebilen yetiştirmeye en çok uyum gösteren, Tuz lu deniz suyuna da toleransı olan bir alabalık türüdür.
Erkekler 2, dişileri 3 yılda olgunlaşıp kilogram /ağırlığına göre yaklaşık 1.000-5.000 yumurta verir.
Denizde yetiştirilenleri, daha çabuk büyüme gösterir.
Etinin lezzeti ve bol üretimiyle ekonomik değeri çok yüksektir.

GÖL ALABALIĞI (Salmo trutta lacustris)

Kuzeybatı Anadolu, Abant ve 7 Göller Bölgesi'nde yayılış gösterir.
Çeşitli türleri vardır.
Türüne göre renk, boy ve beslenme farklılıkları gösterir.
Genelde temiz, bol oksijenli soğuk sularda fazla gezinmeden; planktonlar, dip hayvanları ve küçük balıklarla beslenerek yaşar.
Boyları ortalama 25-40, yabanlarında 60-70 santimetre olabilir.
Eylül-ocak arasında üreme yapar.
Yumurtalarını dipteki çakıllara yapıştırır.
Üretimi yapılmaz.
Eti çok lezzetli, ekonomik değeri bölgeseldir.

GÖRDEK (Ruülus rubilio)

Kızılgöz ailesindendir.
Kuzey Ege, Marmara ve Trakya'da fazla hareketli olmayan akarsuların zengin bitkili kıyı bölgelerinde yaşar.
Kış aylarını daha derince sularda geçirir.
Kurtlar, böcekler, kabuklular ve böcek-sinek larvalarıyla beslenir.
Boyu 15-20, en çok 25 santimetre olur.
Nisan-mayıs arası ürettiği yumurtalarını bitkilerin arasına bırakır.
Besin yönüyle değersizdir, fakat av yemi olarak değerlendirilir.

GÜMÜŞ (Atherma boyeri)

Denizlerimizde yaygın olan Gümüş'ün Sapanca, İznik ve Köyceğiz Göllerinde yaşayan bir türüdür.
Sıcak sularda, böcek larvaları ve sualtı hayvancıklarıyla beslenerek yaşar.
Mayıs-eylül arasındaki üreme devresinde yaklaşık 600 yapışkan yumurtasını; kumlu, çakıllı zeminlere bırakır.
Su yüzeyine yakın, sürü halinde dolaşırken su kuşlarına yem olur.
Eti yenebilir.
Daha çok balık üreticiliğinde yem veya balık unu endüstrisinde değerlenir.

GÜMÜŞ HAVUZBALIĞI (Carassius auratus gibelio)

Trakya ve Doğu Karadeniz'in yumuşak zeminli, bol bitkili akarsularında yayılış gösteren bir carrasius türüdür.
Büyümesi daha hızlı olup 3-4 yaşırıda 15-20 santimetreye erişir.
Daha büyüklerine de rastlanır.
Mayıs-haziran arası 160-380.000 yumurta döker.
Bazı hallerde bu yumurtaları, sazan veya diğer havuz balıklarının döllediği de olur.
Eti yenebilir.
Havuz veya akvaryumlarda süs balığı olarak yaşatılır.

GÜMÜŞ SAZAN (Hypophtalmichthys molitmc)

Diğer sazan türleri gibi Güneydoğu Asya kökenli bir balıktır.
Ortalama 100-120 santimetre boy ve 20 kilogram ağırlığa erişirler.
Fido planktonlarla beslenir.
3 yaşında cinsel olgunluğa erişip, 20-22°C'de ve üstündeki sularda kilogram ağırlığına oranla 140.000 yumurta verir.
Yağsız ve lezzetli eti, Çin'de değerli bir yiyecektir.
Bu nedenle ülkemize de getirtilerek araştırma enstitülerinde yaşam uygulama ve üretme şartları incelenmektedir.

GÜNEŞ (Coris julis)

Bu balık da lapin ailesindendir ve aynı yaşam karakterini gösterir.
Boyları ortalama 20 santimetre olur.
Gövdesini çevreleyen renklerin güzelliği ile denizlere güzellik katarlar.
Nisan-haziran arasında üremelerini yaparlar ve türüne göre 600-20.000 taneye kadar yumurta döker.

HAMSİ (Engraulis encrasicolus)

Karadeniz'in insan yaşamıyla birleşen balığıdır.
Marmara'da da bulunur.
Sürüler halinde yaşar ve 20 santimetreye kadar büyür.
Ocak-mart arasında beslenmek için sahillere yaklaşır ve bol av verir.
Gündüzleri 30-40 metre derinlerde, geceleri yüzeye yakınlarda dolaşır.
1 yaşından itibaren olgunluğa erişip 18-20°C sularda, 25-60 metre derinlikte ve az Tuz lu sularda üreyip, yaklaşık 40.000 yumurta döker.
Etinin lezzeti, çeşitli tüketim yönleriyle ekonomik değeri çok yüksektir.
Aşırı avlanılması ve orkinos-palamut-uskumru/torik sisteminde dengenin bozulması, hamsiyi de tehlikeli olarak etkilemektedir.

HASKEFAL (Mugu cephalus) Mullet

Denizlerimizde yaygın bulunan bir kefal türüdür.
Ortalama 30-50, en çok 75 santimetre boyda olabilir.
Bütün kefaller gibi ürkek ve çevik bir balıktır.
Açık denizle sahiller arasında gidip gelirler.
Bazen beslenmek için sürüler halinde acı sulara, lagünlere, hatta nehirlerin içlerine girerler.
Deniz dibi bitkileri ve yumuşakçalarla beslenir.
Yaz aylarında üreyip 150.000-1 milyon yumurta verir.
Beyaz etinin lezzeti ve mumlanarak pazarlanan havyar yumurtasıyla ekonomik değeri çok yüksektir.

Balık Çeşitleri-G-H-I-İ-J uygulama aşamaları;

Balık Çeşitleri-G-H-I-İ-J

HAVUZ BALIĞI (Can-asius carrasius)

Trakya-Marmara Bölgeleri, Kızılırmak, Yeşilırmak Deltaları ve Çoruh Havzası'nda yayılış gösterir. Boylan 15-25, en çok 45 santimetre ve 2-3 kilogram da ağırlıkta olur.
Su içindeki otlar, dip hayvanları ve sinek larvalarıyla beslenir.
Sazana benzer ve akrabadır.
Mayıs-haziran arası 14-20°C. sularda 150-300.000 yumurtasını 2-3 defada otların üzerine bırakır.
Suyun kirliliği ve oksijen değerine toleranslı bir balıktır.
Büyüklerinin eti lezzetlidir.
Batı ülkelerinde üretimi de yapılmaktadır.

HOROZBİNA (Parablennius gattorugine)

Dalgalı sahillerin taşlık, kayalık ve yosunlu bölümlerinde gizlenerek, çoğunlukla çift yaşar. Çeşitli türleri olduğu gibi tatlı sularda yaşayanları da vardır.
Yaşam şartlanna göre böcekler, kurtlar ve balık yumurtalarıyla beslenir.
Eti lezzetsiz, sert ve kılçıklıdır.
Bu nedenle ekonomik değeri yoktur.
Bahar ve yaz sürecinde erkeklerin ustaca hazırladıkları taş oyukları, midye, istridye kabukları arasına dişiler, 2.000-15.000 yumurta dökerler.
Erkekler de 20-25 günlük kuluçka döneminde bazen dalgalar içinde atlıya atlıya yumurtalara bekçilik yaparlar.

HOROZBİNA (Blennius fluviatilis)

Marmara, Ege ve Akdeniz akarsuları ve bunların deniz kanşımı acı su bölgelerinde yaşar.
Boyları denizde yaşayanlara göre daha küçüktür. 8-12, en çok 15 santimetre, Akdenizdeki türleri ise 20 santimetreye ulaşabilir.
Su altındaki küçük hayvanlar veya böcek larvalarıyla beslenir.
Yaz aylarında üreyip yumurtalarını taşlar ve midye kabukları arasına ustaca gizler.
Çıplak ve pulsuz derisi, yapışkan bir sıvı ile kaplıdır.
Ekonomik bir değeri yoktur.

İNCİ BALIĞI (Albunus albunius)

Pullarından yapay inci yapılması ismini verir. Ülkemizde çeşitli türleri yaşar.
Boyları 15-20 santimetre olur.
Manyas ve Ulubat Göllerinde bolca bulunur.
Planktonlar, kurtlar, böcek larvaları ve su yüzeyindeki sinekleri yakalayarak beslenir.
Nisan-mayıs arası üreyip, yapışkan yumurtalarını nehirlerin giriş veya çıkışındaki kıyıların kumluklarına bırakır.
Eti lezzetli sayılır.
Bölgesel değerlenir.
Orta Anadolu'da Gökçe, Van çevresinde darah ismiyle anılır.

İSKARMOZ (Sphyraena sphyraena)

Bütün sıcak ve ılık denizlerin sığ sularından 100 metre derinliğe kadar orta sularda yaşayan bir balıktır. Et yiyen cinsinden ve avlarına karşı yırtıcıdır.
Marmara'da az, Ege ve Akdeniz'de fazlaca bulunur.
Akdeniz barakudası olarak da adlandırılır.
Boyu 1 metreye erişen ıskarmoz balığı, barakuda olarak okyanuslarda 3 metreye kadar büyüyebilir.
Sürü halinde dolaşıp özellikle köpek balıklarına hücum ederler.
Fazla yırtıcılığı ve etinin de gıda değeri olmadığı için ekonomik yönü yoktur.

İSKORPİT (Scorpaena porcus)

Yaşamı aynı aileden olan Lipsoz'un aynıdır. Farkları, iskorpitin lipsoza göre daha küçük olması (ortalama 20-30 santimetre) ve renginin koyuluğudur.
İskorpitin de dikenleri lipsoz gibi çok zehirlidir.
Bu nedenle yakalandığında dikkat edilmelidir.
Eti lezzetli ve çok yararlıdır.

İSPARİ İSPAROZ (Diplodus annıüaris)

Bütün denizlerimizin sıcak ve ılık sahil bölgelerinde yaşayan bir karagöz türüdür.
16-20 santimetreye büyüyebilir. Deniz kurtları, karides, yosunlar ve balık yavrularıyla beslenir.
Göçer balıklardandır.
İlkbahardan yaz sonuna kadar üremelerini sürdürür.
Eti beyaz, yağlı ve lezzetlidir.

İSTAVRİT (Trachurus trachurus)

Denizlerimizde sarıkanat istavrit (Akdeniz) ve karagöz istavrit (Karadeniz-Marmara) olarak iki türü yaşar. Boyları karagözde 15-25 santimetre, en çok 30 santimetre, sarıkanatta ise 30-50 santimetre olur.
Küçüklerine kraça denir.
Gezici balıklardır.
Hamsi, çaça, çamuka gibi küçük balıkların yavrulanyla beslenir.
Mayıs-ağustos arası sürüler halinde ürer.
Lezzetli eti, çeşitli yemekleri ve bol avlanmasıyla ekonomik değeri en yüksek balıklardandır.

İSTRONGİLOS (Spicara smaris)

Bütün denizlerimizde ve denizlerin nehirle karışan acı su bölgelerinde yaşar.
İzmaritle aynı ailedendir. Erkekleri 13-16, dişileri 15-20 santimetre boy ve 50-100 gram ağırlıkda olur.
Suların ısısına göre açık denizle kıyılar arasında gidip, gelirler.
Nisan-mayıs, bazen de temmuza kadar üreyip 40-60.000 yumurta döker.
Planktonlar, küçük hayvanlar ve deniz bitkileriyle beslenir.
Eti lezzetlidir, bol bulunduğu için ekonomik değeri vardır.