Balık Çeşitleri-K

Balık Çeşitleri-K
Balık Çeşitleri-K

Pratik Bilgiler » Balık Çeşitleri-K

Balık Çeşitleri-K malzemeleri;

Karaburun
KABABURUN (Chondrostoma nasus) Nose

  • Çeşitli türleriyle ülkemizde yaygındır. 
  • Göl ve nehirlerin giriş-çıkışlarının dibe yakınlannda çakıllı bölgelerde yaşar. 
  • Boyları 25-40, en çok 50 santimetre olur.
  • Taşlara yapışık yosunlar, bitki kökleri ve dip hayvanlanyla beslenir.
  • Mart-mayıs arası ürer ve 100,000’e yakın yumurtasını çakıllann üstüne yapıştınr. 
  • Farklı türleri, bölgelere göre çeşitli şekillerde değerlendirilir.
Kadife
KADİFE BALIĞI (Tınca tinca) Tench
  • Kuzey bölgelerimizin bol bitkili durgun veya yavaş akıntılı sularında yaşar. 
  • Genelde 30-40 santimetre en çok 60-70 santimetre olur. 
  • Planktonlar, küçük balıklar ve yumuşakçalarla beslenir. 
  • Gündüzlerini dipte geçirip geceleri avlanır.
  • Mayıs-haziran arası üreme yapar. 
  • Eti lezzetlidir. 
  • Sazan yetiştiriciliğinde yardımcı olarak düşünülen bir balıktır. 
  • Sportif yönü zevklidir.
Kağıt Balığı
KAĞIT BALIĞI (Trachipetnıs trachypetrus)
  • Çok yassı vücuduyla kağıt ismini alır. 
  • Ilık denizlerin 15-20 metre derinliklerinde, göç etmeyip ısı şartlarına göre yer değiştiren planktonlar, omurgasızlar ve küçük balıklarla beslenen, boyları 3 metre olabilen bir balıktır. 
  • Karadeniz’de rastlanmaz, diğer denizlerde seyrek görülür. 
  • Sakin, yavaş ve ahenkli yüzen, sırasında çok hareketli olabilen bir canlıdır. 
  • Bahara doğru sahillere sokularak iklim şartlarına göre yaz boyunca ürer. 
  • İlginç bir balık olarak denizleri süsler.
Kalkan
KALKAN (Psetta maxima)
  • Bir dip balığı olan kalkan, Karadeniz’in en tanınmış balıklarındandır. 
  • Boğazlar, Marmara, Ege ve Akdeniz’de seyrek rastlanır. 
  • Gezici balık değildir. 
  • Bütün hayatı dipte yatmakla geçer. 
  • Batı Akdeniz, Atlas Okyanusu ve Şimal Denizi’nde, kalkanın diğer türleri yaşamaktadır. 
  • 25-30 yıllık ömrü olan kalkan balığı, 1 metre boya erişebilir. 
  • Sahillerde 5-10 metreden başlayarak 300-400 metre derinliklere inebilir. 
  • Etçil ve fazlasıyla obur bir balıktır. 
  • Erkekleri 5-6, dişileri ise 6-7 yaşlannda olgunlaşıp üremeye geçebilir. 
  • Üremeleri 10°-15° C sularda nisandan hazirana kadar sürer. 
  • Milyonlarca yumurta vermesi yanında etinin lezzeti ve verimliliği ile ekonomik değeri çok yüksektir.
Kanatlı Kırlangıç Balığı
KANATLI KIRLANGIÇ (Cephalacanthus volitans)
  • Boyları 50
  • santimetreye ulaşabilen ve kırlangıçın bir türü olan bu balıklar, güzel ve
  • bezeli renkleriyle Ege ve Akdeniz’de yaşar. Su yüzeyinden 1-1.5 metre yüksekte
  • 1-10 saniyelik sürede 30-35 m.’lik uçuşlarla denizleri süsler. Suların
  • ısınmasıyla beraber sahillere yaklaşarak, mayıs-temmuz arası ürer. 10-80 metre
  • derinliklerde yumuşakçalar, kabuklular ve böceklerle beslenir.












KARAGÖZ (Diplodus vulgaris)

  • Bütün denizlerimizde, çoğunlukla Marmara ve Ege’de ılıman suların kayalıklarında yaşayan,
  • bol bulunan ve sevilen yerli balıklarımızdandır. 
  • Sürüler halinde yaşar. 
  • Suların ısı şartlarına göre bahar aylarından ağustosa kadar üreme yapar. 
  • Çeşitli türleri sularımızda yaşar. 
  • Kuyruğu lekeli ve çizgili olanı ısparoz/ispari olarak tanınır. 
  • Lezzetli eti ve bol avlanılmasıyla ekonomik değeri yüksek bir balıktır.


Kayış Balığı




KAYIŞ BALIĞI (Ophidion barbatum)
  • Denizlerimizde seyrek rastlanan, 2-3 metreden 150 metreye kadar derinliklerde, üstü bitkilerle
  • örtülü kumsal, çakıllı diplerde fazla göç etmeden yaşayan bir balıktır.
  • Yumuşakçalar, kabuklular ve küçük balıklarla beslenir. 
  • Boylan 30 santimetre olabilir. 
  • Bahar-yaz sonu üreme yapıp 15-18,000 yumurta döker. 
  • Eti lezzetlidir.
  • Fakat seyrek bulunduğu için ekonomik değeri yoktur.










KEDİ BALIĞI (Scyliorhinus canicula)
  • Köpekbalığı ailesindendir. 
  • Sıcak ve ılıman denizlerin 3 metreden 1,000 metreye varan derinliklerinde fazla göç etmeden yaşar. Kabuklular, omurgasızlar ve balıklarla beslenir. 
  • Boyları ortalama 80-150 santimetre olur. 
  • Kuşlar gibi çiftleşip, yumurtlayarak ürer. 
  • Bahar aylarında yumurtalarını bir torba içinde kayalıklar arasına bırakır. 
  • Bir mevsimde birkaç kez yumurtlayabilir. 
  • Kuluçka süresi 15 gündür.
  •  Eti lezzetli olup yenilebilir. 
  • Aynca sportif avcılığı da yapılır.










KELER (Squatina sguatina)
  • Köpekbalığı ailesindendir. 
  • Sıcak ve ılıman denizlerin 5-100 metre derinlerinde sahil yakınlarında veya 70-400 metre açıklarında, kumlu, çamurlu alanlarda fazla göç etmeden yaşar. 
  • Boyu 2 metreye ulaşabilir. 
  • Büyük ağzıyla dipteki ölü veya diri balıkları, omurgasızlarla sürü halindeki balıkları yutarcasına yiyerek
  • beslenir. 
  • Bahar sonu yaz aylannda dişiler, gruplar oluşturarak sahillere yakınlarda döllenir. 
  • 18-20 ay sonra tek başlarına 10-18 arası canlı yavru doğurur. 
  • Yüzgeçlerinin eti yenebilir, karaciğerinden yağ ve vitamin elde edilir.

Kıkla Lapin
KIKLA LAPİN (Labrus berggylta)
  • Ilık ve sıcak denizlerimizin yosun ve bitkilerle kaplı taşlıkların 2-30 metre derinlerinde yaşar. 
  • Dişi ve erkekleri arasında boy ve renk farkları görülür. 
  • Boyları 30-40, en çok 60 santimetre (dişilerde) olabilir. 
  • Yumuşakçalar ve kabuklularla beslenir. 
  • Dişleri çok kuvvetlidir. 
  • Üremeye yakın erkekleri, deniz bitkileriyle dişiye yuva hazırlar. 
  • Mayıs-ağustos arasında yumurta verir. 
  • Eti lezzetlidir.
  • Aynca sportif avcılığı değerlidir.

Kırlangıç










KIRLANGIÇ (Trigüa lucema)
  • Ege, Akdeniz ve Marmara’nın fazla göç etmeyen, yerli balığıdır. 
  • Kısmen Karadeniz’de rastlanır.
  • Ilık denizlerin sahil yakınlarında 5-300 metre derinliklerin diplerinde çiftler halinde yaşar. 
  • Küçüklerine derviş balığı da denir. 
  • Ortalama 25-50 santimetre olur. 
  • 80 santimetre ve 6-8 kilogram olanlarına rastlanır. 15-20 yıllık yaşamı vardır. 
  • 3 yaşında olgunlaşıp sahillerden uzakta üremelerini yapar. 
  • Küçük kabuklular, yumuşakçalar, deniz bitkileri ve böceklerle beslenir. 
  • Etinin lezzet ve yararıyla, her mevsimde bulunmasıyla ekonomik değeri yüksektir. 
  • Diğer Akdeniz ve Avrupa ülkelerinde de bol tüketilir.

Kırma Mercan
KIRMA MERCAN (Pagellus aceme)
  • Mercan ailesindendir.
  • 0-400 metre bazen de 700 metre derinliklere inebilmektedir.
  • Yaşam çevresi taşlık, kayalık ve dibe yakın yerlerdir.
  • Boyları 35-40 santimetreye ulaşabilir.
  • Eti beyaz, gevrek ve lezzetlidir.
  • Marmara, Çanakkale Boğazı ve Ege’de bolca bulunur.
  • Ekonomik değeri yüksektir.
  • Denizlerdeki ısıya göre ilkbahardan başlayarak ağustosa kadar üremeleri sürer.
  • Etçil balık olan mercanlar çeşitli küçük balıklar, kabuklular ve omurgasızlarla besinlenir.


Balık Çeşitleri-K uygulama aşamaları;

Kırmızı Havuz Balığı
KIRMIZI HAVUZ BALIĞI

  • Biyolojik yaşamı diğer havuz balığı türleri gibidir.
  • 15-20 cm boyu ve renginin güzelliği ile eski çağlardan beri havuzların şimdilerde de akvaryumların klasik ve kıymetli balığıdır. 
  • Çin’de ve Japonya’da üretilen çeşitli türleri ve formları vardır.

Kızılgöz

KIZILGÖZ (Rutilus mtilus) Maggot
  • Karadeniz, Trakya, Marmara ve Kuzey Batı Anadolu’nun sahil bölgelerindeki nehirlerde yaşar.
  • 25-30, en çok 50 santimetreye büyür. 
  • Kızılkanatla büyük benzerliği vardır.
  • Küçük canlılar ve bitkilerle beslenir. 
  • Bahar aylarında ürer ve 50-100,000
  • yumurta bırakır.. 
  • Eti değerli olmadığı için daha ziyade yem olarak kullanılır.
  • Nehir ve kıyılardaki yırtıcı balıklar ve kuşlar içinde iyi bir besindir.

Kızıl Kanat

KIZILKANAT (Scardinius eıythrophthalmus) Perch
  • Kuzey Anadolu’da
  • soğuk olmayan ağır akışlı nehirler, göl ve göletlerin yumuşak tabanlı
  • zeminlerinde yumuşakçalar ve bitkilerle beslenerek 10-11 yıl yaşar. 20-40
  • santimetre boy ve 200-400 gram ağırlıkta olur. 3-4 yaşırıda olgunlaşıp
  • kg/ağırlığına göre 600,000 yumurta döker. Eti lezzetli fakat çok ince kılçıklı
  • olduğu için makbul değildir. Tuma gibi yırtıcı balıklar için değerli bir
  • yemdir.

Kocaağız

KOCAAĞlZ (Aspius aspius) Asp
  • Trakya, Marmara ve Kuzey bölgelerimizin hızlı akarsularında yaşar. 
  • Ortalama 60-80, en çok 100 santimetre boy ve 2-4 kilogramdan 10 kilogram ağırlığa erişebilirler. 
  • Etçil bir balıktır, su içindeki her türlü hayvanla beslenir. 
  • Erginleri yalnız dolaşır.
  • Cinsel olgunluğa 4-5 yaşlarında ulaşıp nisan-temmuz arasında 80-100,000 yumurta verir. 
  • Az lezzetli eti nedeniyle ekonomîk değeri bölgeseldir. 
  • Buna karşın olta avcılığı çok zevkli bir balıktır. 
  • Yaşam karakteri bu balığın aynı olan “apsvorax” türü Fırat ve Dicle Nehirlerinde yaygındır. 
  • Sis balığı olarak tanınır. 
  • Boyları 40 santimetre olur.

Kolyoz

KOLYOZ (Scomber japonicus)
  • Bütün denizlerimizde bulunmakla beraber daha çok Marmara balığı sayılır. 
  • Şeklen uskumruya çok benzer fakat ayrı bir türdür. 
  • Büyük Okyanus’ta da sürüler halinde yaşar. 
  • Küçük balıklar, yavrular ve planktonlarla beslenir. 2-3 yaşırıda olgunlaşan dişileri temmuz-ağustos arası 300-400,000 yumurtasını denize bırakır. 
  • Eti uskumru kadar lezzetli olmamakla beraber, taze-kuru-Tuz lu olarak bol tüketilen bir balıktır.

Kömürcü Kayası

KÖMÜRCÜ KAYASI (Gobius niger)
  • Bütün denizlerimizin nehir ağızlarına yakın, bazen de acı su bölgelerinde, 75 metreye kadar derinliklerin kumlu, çamurlu diplerinde fazla göç etmeden yaşar. 
  • Boyları en çok 18-19 santimetre olabilir. 
  • Mart-mayıs arasında 1,000-6,000 arasında yumurta vererek ürer. 
  • Bu yumurtalara erkekler bekçilik yapar. 
  • Küçük kabuklular, yumuşakçalar ve balıklarla beslenir. 
  • Eti beyaz, lezzetli ve yararlıdır.

Küçük Kayabalığı

KÜÇÜK KAYABALIĞI (Gobius (Ponücola) syrman)
  • Karadeniz kıyılarına akan nehirlerin küçük kabuklular ve yosunlarla kaplı zeminlerinde
  • acı su-tatlı su karışımı sahillere yakın yerlerde yaşar. Boyu 18-22, en çok 25 santimetre olur. 
  • Yumuşakçalar ve özellikle kabuklularla beslenir. 
  • Nisan-mayıs arası doğan yavrulara, erkek bekçilik yapar. 
  • Diğer kayabalıkları gibi eti beyaz, lezzetli ve yararlıdır. 
  • Ekonomik değeri bölgelere göre değişir.

Kum Trakonyası

KUM TRAKONYASI (Trachmus araneus)
  • Ilık denizlerin sahil bölgelerinde 2-3 metreden 100-150 metreye varan derinliklerde yumuşak kumlar arasında ömür geçirir. Beslendiği küçük balıklar, böcek, yumuşakça ve kurtlara karşın çok süratli bir avcıdır. 
  • En fazla 50 santimetreye büyüyebilir.
  • Dikenleri trakonya gibi zehirli ve insan için tehlikelidir. 
  • Eti lezzetli olmakla beraber tehlikesinden ötürü az avlanıldığı için ekonomik değeri yoktur.
  • Kışı derin sularda geçirip, mart başından itibaren sığlara sokulup, yaz sonuna kadar üreme yapar.

Kupes

KUPES (Boops boops)
  • Altınkuşak da denir. Ilıman ve sıcak denizlerde yaşar. 
  • Akdeniz, Ege ve Marmara’da bulunur.
  • Marmara’dakilerin bir bölümü Karadeniz’e çıkar ve döner. 
  • Yosunlar, balık yavruları ve kabuklularla beslenir. 
  • Boyları 15-25, en çok 35 santimetre olur.
  • Üremelerini bahar sonunda yapar. 
  • Karagöz ve çitari ile aynı türdendir. 
  • Eti lezzetlidir. Ancak bölgesel değerlenir.

Kurbağa Balığı

KURBAĞA BALIĞI (Uranoscopus scaber)
  • Akdeniz, Ege ve Marmara’da taşlık ve yosunlu bölgelerde yaşar. Dipte yatarak başırıın üstündeki gözleri ile küçük canlıları veya balıkları görüp, avlar. 
  • Nisan-mayıs aylarında kışladıkları derin sulardan sahillere, bazen de acı su bölgelerine sokulup
  • temmuz-eylül arasında üreme yapar.
  •  Kg./ağırlığına göre 10,000-20,000 yumurta döker. 
  • Yavrular, önce plarıktonlarla daha sonra ise omurgasızlarla beslenir.
  • Eti lezzetlidir. 
  • Özel avcılığı yapılmadığı için ekonomik değeri azdır.


.

Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Balık çeşitleri-k Tarifi



Benzer Tarifler

Menü Planlama

Menüdeki yemeklerin sıralaması:Soğuk ordövrler,Çorbalar,Ara sıcak ...

Balık Çeşitleri-L-M-N-O

MEZGİT (Merlarıgius euxmus) Marmara ve Karadeniz’de bol, diğer de ...

Balık Pişirme Teknikleri

Palamutların karnı yarılmaz, bağırsaklar kulaklardan çekilerek çı ...