Balık Çeşitleri-D-E-F

Balık Çeşitleri-D-E-F
Balık Çeşitleri-D-E-F

Pratik Bilgiler » Balık Çeşitleri-D-E-F

Balık Çeşitleri-D-E-F malzemeleri;

Dağ Alası
DAĞ ALABALIĞI (Salmo trutta macrosügma)

  • Çoruh, Ege ve Konya Ereğlisi çevrelerinde dağ göllerinin soğuk, berrak ve temiz sularında yaşar.
  • Zaman zaman nehirlere de girer.
  • Bilimsel olarak dünyanın son buzul çağında dağ göllerinde kalıp, geliştiği teorisi vardır.
  • Boyu 40-60 santimetreden 1 metreye; ağırlığı da 1-3 kilogramdan 14 kilograma olabilir.
  • 3-4 yaşırıda olgunlaşıp göllerin buzla kaplandığı ekim-ocak aylarında yumurtalarını çakıllara bırakır.
  • Dişileri yaklaşık 3,500 yumurta bırakır.
  • Çok lezzetli etinin yanısıra sertlik ve çevikliği ile avcılığı da değerlidir.

Deniz Alası
DENİZ ALASI (Salmo trutta Iabrax)
  • Karadeniz alabalığı, som balığı olarak da tanınır.
  • Somon balığı ile hem arkabalığı, hem de benzerliği vardır.
  • Bir türü de Akdeniz'de yaşar.
  • Genelde 50-80 santimetre boy ve 3-7 kilogram ağırlıktan, en çok 100 santimetre ve 25 kilograma erişenlerine rastlanır.
  • Ömrünun bir kısmını denizde geçirdikten sonra üremek için nehirlere girer.
  • Ağırlığına oranla 2,000-16,000 yumurta döker.
  • Kuvvetli çenesi olan yırtıcı bir balıktır.
  • Küçük balıklar ve kabuklularla beslenir.
  • Eti çok lezzetli olduğu gibi, yumurtasından da kırmızı havyar elde edilir.
  • Ekonomik değeri çok yüksektir.

Dere Alabalığı
DERE ALABALIĞI (Salmo trutta fario)
  • Soğuk, temiz ve hızlı akıntılı nehirlerde çevresine bağlı olarak yaşar.
  • Bölgesine kıskançtır, başka balıkların gelmesini istemez.
  • Boyları 30-40, en çok 60 santimetre ve 0.5-2 kilogram ağırlıkta olabilir.
  • Yumuşakçalar ve yavru balıklarla beslenir.
  • Erkekleri 2, dişileri 3 yaşırıda olgunlaşıp ekim-ocak arasında yumurta bırakır.
  • Zaman zaman akıntılara karşı 1.5-2 metre sıçrayarak yüzer.
  • En değerli tatlı su balıklarından biridir.
  • Lezzetli ve yararlı etiyle ekonomik değeri çok yüksektir.

Dere Kaya Balığı
DERE KAYABALIĞI (Gobio gobio)
  • Ülkemiz akarsularında çeşitli türleri yerine göre adlar alır.
  • 5-6 yılda yavaş büyüyerek 12-20 santimetre boya ulaşır.
  • Fazla hareket etmeden sualtında yatarak ömrünü geçirir.
  • Nisan-haziranda 12 - 18° C sularda haftalık aralıklarla ürer; dişileri 1,000-3,000 yumurta verir.
  • Eti lezzetlidir.
  • Büyük balıkları avlamak için yem olarak da kullanılır.

Dere Pisisi
DERE PİSİSİ (Pleeuronectes Besus)
  • Nehirlerin denizlere karışan acı su bölgelerinde veya akarsulann daha içerlerinde yaşayan bir pisi türüdür.
  • Akdeniz'de fazla rastlanır.
  • Az akıntılı suların kumsal diplerinde fazla hareket etmeden yaşar.
  • Ortalama 25-30, en çok 50 santimetre boyda olur.
  • Etçil bir balıktır.
  • Bulunduğu bölgenin su ısısına göre değişik olarak şubat-mayıs arasında ürer ve 800,000 yumurta bırakır.
  • Eti çok lezzetli ve ekonomik değeri yüksek bir balıktır.

Dikence
DİKENCE (Gasterosteus aculeatus)
  • Denizlerin kıyı kesimlerinde, nehirlerin denize karışan acı su bölgelerinde ve zaman zaman nehirlerde yaşayan küçük bir balıktır.
  • Boyu 7-9 santimetre olup vücudu kalın pullarla kaplıdır.
  • Çeşitli renklerinin güzelliği ve 300-1,000 dolayında yumurtasının erkek balık tarafından bir yuva yapılarak korunması, dikenceyi ilginç bir doğa olayı yapar.
  • Ekonomik bir değeri yoktur.

Dikenli Kırlangıç
DİKENLİ KIRLANGIÇ (Aspitriglıa cuculus)
  • Kırlangıç ailesinin bir türüdür.
  • Sırt ön yüzgeçlerinin sivriliği ve uzunluğu, yan taraflanndaki sert kabuklarla kırlangıçtan aynlır.
  • Ege, Akdeniz ve Marmara'da bulunur.
  • Karadeniz'de rastlanmaz.
  • En çok 45 santimetre boyda olur.
  • Denizlerimizde sayısı kırlangıçtan daha azdır.
  • Genelde 30 metre derinlikte durgun sularda, bazen de 100-250 metre derinliğe inerek yaşar.
  • Eti lezzetlli ve yararlıdır.
  • Ekonomik değeri vardır.

Dikenli Öksüz
DİKENLİ ÖKSÜZ (Prestedion cataphractum)
  • İsim benzerliğine karşın kırlangıç ailesinden öksüz ile soydaşhğı yoktur.
  • Marmara, Ege ve Akdeniz sahillerinin 30-400 metreye varan derinliklerin kumlu, çakıllı yosun kaplı zeminlerinde yaşar.
  • Boyları 10-15, en çok 30 santimetre olabilir.
  • Küçüklerine mıcır, büyüklerine çuka denir.
  • Çiftler halinde gezerek yosunlar, otlar, yumuşakçalar ve küçük kabuklularla beslenir.
  • Mayıs-temmuz arası ürer.
  • Eti lezzetlidir fakat çok seyrek bulunur.


Balık Çeşitleri-D-E-F uygulama aşamaları;

Dil Balığı
DİL BALIĞI (Amogtossus latema)

  1. Denizlerimizde 10 metreden 300-500 metreye kadar derinliklerinde, kumlu, çamurlu veya çakıllı diplerinde fazla hareket etmeden ve uzun göçler yapmadan yaşar.
  2. Boyları 20-25 santimetre olur.
  3. Dipteki omurgasızlar, küçük balıklar ve böceklerle beslenir.
  4. Bahardan itibaren kıyılara sokularak haziran-temmuz arasında üreme yapar.
  5. Kış aylarında eti dolgun ve lezzettli olur.
  6. Genelde her mevsimde bulunan, ekonomik değeri yüksek olan bir balıktır.

Dülger
DÜLGER (Zeus faber)
  • Boyu 50-60 santimetreye ulaşan dülger balığı, geçici balıktır.
  • Mayısta Marmara'dan Karadeniz'e çıkar.
  • Akdeniz, Ege, Marmara ve kısmen de Karadeniz'de yaşayan, kalın pullarla örtülü dülger balığı, etobur bir balıktır.
  • Büyük ağzıyla kendinden küçük pek çok balığı yutarcasına yer.
  • Genelde 60-70 santimetre derinliklerde yaşar.
  • Kış mevsiminden sonra suların ısınmasıyla mayıs ayından başlayarak temmuz sonuna kadar üremelerini sürdürür.
  • Dülger balığı, İzmir-Antalya arası yörelerimizde peygamber, dikenli peygamber balığı olarak da tanılır.
  • Eti lezzetli, beyaz ve yararlıdır.

Egrez
EGREZ BALIĞI (Vimba vmıba)
  • Kuzey Ege, Marmara, Trakya ve Göller Bölgesi'nde yayılış gösterir.
  • Düz ve ağır akışlı suların, kumluk, çamurlu zeminlerinde yaşar.
  • Boyları 25-35 santimetre en çok 50 santimetre ve 450-500 gram ağırlıkta olur.
  • 3-4 yaşırıda olgunluğa erişip mayıs-haziran arası üreme yapar.
  • Etinin güzelliği ve bolca avlanılmasıyla ekonomik değeri vardır.

Elektrik Balığı
ELEKTRİK BALIĞl (Torpedo marmorata)
Bir köpek balığı türüdür.
Sıcak ve ılıman denizlerin 100-150 metreye varan diplerinde fazla göç etmeden yaşar.
Boyu 150 santimetre olabilir.
Genelde avlanmak için veya tehlike halinde 100-220 volta varan, insan için tehlikeli fakat öldürücü olmayan kısa süreli elektrik çarpması yapar.
Bahar-yaz aylarında çiftleşerek ürer.
Dişileri 14-15 canlı yavru yapar.
Eti yenebilir, fakat ülkemizde fazla tüketilmez.

Eşkina
EŞKİNA (Scıana umbra)
  • Sıcak ve ılıman denizlerin 100-150 metre taşlık, kayalık ve mercanlı bölgelerinde yaşar.
  • Bütün denizlerimizde bulunur.
  • Gezgin bir balık değildir.
  • Aynı zamanda taşbalığı ve mavruşgil balığı olarak da tanınır.
  • Bahar sonu, yaz aylarında üreyen eşkina, 30-35 santimetre uzunluk ve 500-600 gram ağırlığa erişir.
  • Beyaz ve çok lezzetli eti ile ekonomik değeri yüksektir.

Fangri Mercan
FANGRİ MERCAN (Sparus pagrus)
  • Bir mercan türüdür.
  • Ortalama 25-35, en çok 80 santimetre boyda sıcak denizlerde, Güney Ege ve Akdeniz'de yaygın bulunan kabuklular, yumuşakçalar ve küçük balıklarla beslenen etçil bir balıktır.
  • Taşlık ve kayalıkların mağaralı oyuklarında yaşar.
  • Üremesi bahardan ağustosa kadar sürer.
  • Mercan ailesi içinde eti en lezzetli olanlardandır, ancak seyrek bulunduğu için ekonomik değeri bölgeseldir.

Fener Balığı
FENER (Lophius piscatorius)
  • Kıyılardan 500 metreye kadar derinlerde yaşayan, boyları 2 metreye erişebilen, bir dip balığıdır.
  • Hareketsiz yatar ve antenleriyle avını kendine çekerek çok büyük ağzıyla kendi büyüklüğündeki balıklan bile yutar.
  • Pulsuz ve çıplak vücudunu kapsayan sıvı, insan cildi için tehlikelidir.
  • Mart-ağustos arası derinlere inerek ürer.
  • 6-7 yaşında bir dişi, 1 milyon yumurta verir.
  • Eti beyaz ve çok lezzetlidir.
  • Ekonomik değeri yüksektir.
  • Şeker hastalığı tedavisinde kullanılan ensülin ilacı, ilk kez fener balığı pankreasından elde edilmiştir.


.

Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Balık çeşitleri-d-e-f Tarifi



Benzer Tarifler

Hangi Ot ve Baharat Hangi Balıkla Yenir

Hangi Ot ve Baharat Hangi Balıkla Yenir P { margin-bottom: ...

Taze Abaza Peyniri

Taze Abaza Peyniri; On litre süt bir tencereye konarak ocakta ılı ...

Kurbanlık Koyun Etinin Hazırlanması

Kurbanlık Koyun Etinin Hazırlanması ...