Biber Turşusu
Biber Turşusu
Türk » Kahramanmaraş Mutfağı
Turşular » Biber Turşusu
Biber Turşusu malzemeleri;
- Dolmalık Biber (Maraş Yöresinden)
Biber Turşusu uygulama aşamaları;
Biber Turşusu;
- Her aile isteklerine göre değişik biberler seçse de, turşuluk biber için Maraş mutfağında genellikle dolmalık biberlerin küçük ve hafif mor olanları yeğlenir.
- Bu biberler gevrek olur.
- Turşuluk biberlerde aranılan özellik dış zarlarının olmaması ya da çok ince olmasıdır.
- Turşuluk biberler yıkanır.
- Uçları 12 cm kadar dilinerek sirkenin içine girmesi kolaylaştırılır.
- Sonra bir kavanoza konan sirkeye atılır.
- İstenirse sirke ilacı konur.
- Ara ara karıştırılarak olgunlaşması beklenir.
- Zaman içerisinde sirkenin yüzüne çıkan beyazlıklar alınır.
Paylaş
Türk Mutfağı Turşular Biber Turşusu
Acur Turşusu
