Soğuk Turşu

Soğuk Turşu
Soğuk Turşu

Turşular » Soğuk Turşu

Soğuk Turşu malzemeleri;

  • 2 orta boy patlıcan,
  • 1/2 kg. yeşil biber,
  • 2 su bardağı kuru sumak ekşisi (dövülmemiş),
  • 3-4 diş sarımsak,
  • Tuz ve nane,


Soğuk Turşu uygulama aşamaları;

  1. Patlıcanlar tepesinden dörde bölünerek küp şeklinde doğranır ve 5 dakika suda bekletilir.
  2. Ayrı bir kaba yeşil biberler doğranır.
  3. Diğer tarafta bir tencerede 1 veya 1.5 litre su kaynatılarak içine biberler ve suyu süzülmüş patlıcanlar ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır ve piştikten sonra suyu bir süzgeçte süzülür.
  4. Ayrı bir kap içerisine kuru taneli sumak ekşisi ılık suda 5 dakika bekletilir, ekşisinin iyi çıkması için biraz ovulur, suyu ayrı bir kaba süzülür.
  5. Pişmiş olan patlıcan ve biber karışımı derince bir kaba konur üzerine, süzülmüş ekşili su ilave edilir.
  6. Sarımsaklar soyulduktan sonra az Tuz katılarak iyice dövülür ve bu karışıma eklenir.
  7. Turşunun tane tane olması istenirse kaşıkla karıştırılır, özleşmesi istenirse elle biraz ovularak karıştırılır.
  8. Servis için tabağa alındığında üzeri kuru nane ile süslenir ve soğuk olarak servise sunulur


Türk Mutfağı Mutfağı Turşular Soğuk Turşu Tarifi



Benzer Tarifler

Yaz Turşusu

Turşuyu hangi sebzeden yapacaksanız küçük ve körpelerini, şekli d ...

Ocak Turşusu

"Damakta bıraktığı serinletici etki nedeniyle genelde sıcak yaz g ...

Şalgam Turşusu-2

Şalgamları yıkayıp, kabuklarını soyun ve birkaç parçaya ayırın. T ...