Patlıcan Turşusu

Name: Patlıcan Turşusu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 dan fazla Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Patlıcan Turşusu malzemeleri : 2 Kg Patlıcan, 1 Baş Sarımsak, 1 Bağ Maydanoz,1 Tane

Türk » Kahramanmaraş Mutfağı

Turşular » Patlıcan Turşusu

Patlıcan Turşusu malzemeleri;

2 Kg Patlıcan,
1 Baş Sarımsak,
1 Bağ Maydanoz,
1 Tane Salçalık Kırmızıbiber.
Patlıcanlar Olabildiğince Küçük Ve İnce Seçilir.
Çekirdekli Olması İstenmez.

Patlıcan Turşusu uygulama aşamaları;

Patlıcan Turşusu;

İçin hazırlanması:

Bir baş sarımsak soyulur ve küçük küçük doğranır.
Üzerine, iyice yıkanmış maydanozlar doğranır.
Sonra yine iyice yıkanmış salçalık kırmızıbiber küçük küçük doğranır.
Üzerlerine 12 yemek kaşığı sirke konarak sıvı bir karışım elde edilir.

Turşunu Hazırlanması;

Patlıcanların yeşil kısımları elle soyulduktan sonra yıkanır.
Kaynar suya atılarak 5 dakika kadar haşlanır.
Haşlanan patlıcanlar çeşme suyunda dinlendirilir.
Yeterince dinlenen patlıcanlar yanlarına karnıyarıkta olduğu gibi bıçakla birer cep açılır ve bu ceplere birer çay kaşığı iç malzemeden konur.
Sonra bir kavanozdaki sirkeye konur.
İstenirse sirke ilacı konur ve ara ara karıştırılarak; yüzüne çıkan beyazlıklar ara ara alınarak olgunlaştırılır.