Evelik Otu

Name: Evelik Otu
Yield: 0 Kişilik
Cuisine: Türk

Türk Erzincan Mutfağı

Pratik Bilgiler » Evelik Otu

Evelik Otu malzemeleri;

Evelik Otu

Evelik Otu uygulama aşamaları;

Evelik Otu;

Efelek, düvelek, ılıbada, ılıbıdı, alabada, labada olarak da bilinen evelik otu çok faydalı bir bitkidir.
Yaprakları yenilebilen, tohumlarından da çay yapılan ıspanağa benzeyen bir bitkidir.
Doğu Anadolu’nun yüksek kesimlerinde yetişir.
Sarma olarak kullanılmasının yanı sıra sulu yemek şeklinde de tüketilmektedir.

Evelik Otu (Labada), karabuğdaygiller familyasına ait, geniş yeşil yapraklarıyla bilinen ve doğada kendiliğinden yetişen son derece şifalı yabani bir bitkidir. Erzincan, Erzurum ve Sivas başta olmak üzere Doğu ve İç Anadolu mutfağının en karakteristik malzemelerinden biridir. Halk arasında "yaban pazısı", "efelek" veya "kuzu kulağı" (ekşi türleri için) olarak da adlandırılır.

Genellikle nemli topraklarda ve su kenarlarında yetişen evelik otu, bahar aylarında taze olarak toplanır; yaz sonunda ise iplere dizilip kurutularak kışlık olarak saklanır.

Evelik Otunun Sağlığa Faydaları Nelerdir?

C Vitamini Deposudur: Vücut direncini artırarak bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı korur.
Kan Temizleyicidir: Geleneksel tıpta kanı toksinlerden arındırıcı ve tonikleyici bir bitki olarak kabul edilir.
Sindirimi Kolaylaştırır: Lifli yapısı sayesinde bağırsakları çalıştırır, kabızlığı önler ve mideyi rahatlatır.
Halsizliğe İyi Gelir: İçerdiği demir ve mineraller sayesinde vücuda enerji verir, kansızlığa bağlı yorgunlukları hafifletir.
Cilt Hastalıklarında Kullanılır: Yaprakları ezilerek çıban, yara veya egzama gibi sorunlu cilt bölgelerinin üzerine sarıldığında iyileşmeyi hızlandırır.

Mutfakta Nasıl Tüketilir? (En Meşhur Yemekleri)

Evelik otunun kendine has hafif ekşimsi, nefis bir aroması vardır. Yaprak damarları sert olduğu için sarması yapılmadan önce mutlaka çok kısa süreli haşlama işleminden geçirilir.

Erzincan Usulü Evelik Sarması: Bitkinin en meşhur kullanım şeklidir. Geniş yaprakların içerisine bulgur, yarma (dövme buğday), bol soğan, kurutulmuş reyhan ve Kıyma (isteğe bağlı) konularak sarılır. Üzerine tereyağlı salçalı sos ve sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.
Kurutulmuş Evelik Çorbası: Yazın iplere dizilerek kurutulan evelik yaprakları, kışın ufalanarak mercimek, bulgur, nohut ve bol soğanla birlikte çok besleyici ve şifalı bir kış çorbasına dönüştürülür.
Evelik Kavurması: Taze yapraklar ve ince saplar doğranarak tıpkı ıspanak gibi soğan ve Zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine yumurta kırılarak veya sadece yoğurtla tüketilir.