• 1,5 kahve fincanı un
• 50 gr tereyağı
• 1,5 tatlı kaşığı pudraşeker
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1 limon
• 2 portakal
• 10 adet kesmeşeker
• 5-6 damla konyak
• yeteri kadar beğendik likörü
• yeteri kadar Tuz

1. Pudraşeker ile 1 tutam Tuz ve un iyice karıştırılır. Limonun kabuğu rendelenir, rendelenmiş kabuktan 1 çay kaşığı kadar alınır. Pudraşekerli una, yumurtalar ve rendelenmiş kabuk ilave edilir, karıştırılır. Karıştırmaya a-ra vermeden azar azar soğuk süt katılır. 5-6 damla da konyak eklendikten sonra, hamur boza kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırılır. Bu hamurdan, az miktarda alınarak çok küçük bir favada omletler pişirilir.
2. Omletlerin pişirilmesinde kullanılmış olan yağın yarısı tavaya konur. Buna portakal ka-buklarıyla ovularak kokulandırılan kesmeşe- ker, portakalların suyu ve 4-5 damla beğendik likörü katılır. Karıştırıldıktan sonra omletler içine atılır ve bir faşım kaynatılır. Her omlet dilimi dörde katlanarak ateşe dayanıklı cam bir servis tabağına yerleştirilir.
3. Krep süzetlerin üzerine 1 -2 kaşık beğendik likörü serptikten sonra kibritle yakılarak alevlendirilir ve servis yapılır.
4. Evde sofrada kullanılan ispirto ocağı varsa, krep süzetler servis tabağına alınmaz, tavada bırakılır. Servis sırasında beğendik likörü serpilip alevlendirildikten sonra spatu-layla alınarak servis yapılır.

Paylaş

Fransız Mutfağı Aperatif Yiyecekler Crepes Suzette