• 1 kg. Un
• 250 gr. Soguk Süt
• 300 gr. Soguk Su
• 500 gr. Margarin
• Bir çay kasigi Tuz
• 50 gr. Yas Maya

1. Unun ortasi açilir, tüm malzemeler koyulur ve 3-4 dakika yogiulur.
   
2. Hazirlanan hamur 15 dakika buzlukta dinlendirilir.
   
3. Dinlendirilmis hamur merdane ile 1.5-2 cm kalinliginda bir dikdörtgen seklinde açilir.
   
4. Yumusatilmis 500 gr. margarin hamurun yarisini kapatacak sekilde dikdörtgen hale getirilip hamurun üzerine yerlestirilir.
   
5. Margarinin hamurun disina tasmamasina dikkat edilmelidir.
   
6. Hamurun margarinsiz bölümü diger kismin üstüne örtülür.
   
7. Hamurun altina ve üstüne biraz un serpilip merdane ile 1.5 cm kalinliginda bir dikdörtgen olacak sekilde açilir.
   
8. Üst üste geldiklerinde 3 kat olacak sekilde hamurun kenarlari katlanir ve buzlukta 15 dakika dinlendirilir.
   
9. Ayni islem 20 dakikada bir olmak üzere iki kez tekrarlanir.
   
10. Dinlendirilmis hamur istenilen kalinlikta açilir (min. 2-3 mm, max. 5-7 mm).
    
11. Kruasan hamuru üçgenler olusturacak sekilde kesilir.
    
12. Bu parçalarin genis kismina tercihe göre marmelat, kasar veya sosis koyularak sarilip, firin tepsisine dizilir.
    
13. Kruasarilan üzerine bir bez veya naylon örtülerek 35 °C sicakligi geçmeyecek bir ortamda mayalanmasi saglanir.
    
14. Mayalanan kruasanlann üstlerine firça ile yumurta sarisi sürülüp,
    
15. 220-230 °C`lik firinda 25-30 dakika pisirilir

Paylaş

Fransız Mutfağı Poğaçalar Croissant Tarifi