• 1 kg. kemikli dana eti (iri kuşbaşı doğranmış)
• 600 gr. soğan (4 tanesi ince kıyılıp, 2'si dilimlenerek halkalara ayrılmış)
• 10 diş sarmısak (soyulup bütün bırakılmış)
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 375 ml. su (1,5 su bardağı)
• 75 ml. sirke (5 çorba kaşığı)
• 150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
• Tuz

• 125 gr. un (1 su bardağı)
• Su

1. Etleri yıkayıp, bir tencerenin dibine dizin.
2. Üzerlerine ince kıyılmış soğanı, diş sarmısakları, Tuz u, biberi ve kimyonu, 1,5 bardak suyu koyup, sirkeyi gezdirin.
3. Tencerenin kapağını kapatın.
4. Bir kapta unu yeteri kadar su ile karıştırıp hamur yapın.
5. Bu hamuru kapağının tencereye oturduğu kısmının üstüne sıvayın.
6. Hamurun üzerine de kağıt yapıştırın ki buhar hiç dışarı sızmasın (ya da düdüklü tencerede pişirin).
7. Tencereyi çok yavaş ateşe koyup yahniyi 1,5 saat pişirin.
8. Eğer fırında pişirecekseniz fırınınızı 180C' ye getirip ısıtın ve tencereyi fırına sürerek yaklaşık 1,5 saat pişirin.
9. Tereyağını tacada eritin.
10. Yağ kızınca halkalarına ayrılmış soğanları içinde altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
11. Yahniyi ateşten alıp birkaç dakika demlenmeye bırakın.
12. Hamurunu kırıp tencerenin kapağını açın.
13. Tabaklara boşaltıp, üzerine kızartılmış soğanları dökerek servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Et Yemekleri Dana Etli Papaz Yahnisi