• Dana eti 1 kg. yağsız
• Ayçiçek yağı 90 ml.
• Soğan 250 gr. (mire poix doğranmış)
• Havuç 250 gr. (mire poix doğranmış)
• Un 60 gr.
• Domates püresi 90 gr.
• Et suyu 1.5 lt
• Buke garnie 1 adet
• Sarımsak 1 diş
• Tuz
• Karabiber

• Beyaz galete unu 250 gr.
• Soğan  125 gr. (ince kıyılmış)
• Maydanoz (ince kıyılmış)
• Kuru biberiye veya kekik
• Limon kabuğu rendesi
• Tuz , çekilmiş karabiber

1. Eti ince ince dilimleyin ve her bir dilimi döverek inceltiniz.
2. Dövülmüş dilimleri bıçakla düzeltiniz.
3. Kenarlarından artan parçaları ince ince kıyarak harca katınız
4. Harcı hazırlamak için verilen harç malzemesinin tümünü bir kapta iyice karıştırınız.
5. Et dilimlerini Tuz layıp biberleyiniz.
6. Üzerine hazırladığınız harcı (ortalarında yoğunlaşacak biçimde) eşit olarak serpiştiriniz.
7. Her bir parçayı rulo şeklinde sararak açılmaması için bağlayın veya kürdanla tutturun.
8. Yağı bir tavada kızdırın.
9. Et rulolarını kızgın yağda her tarafı eşit renk alacak biçimde hafifçe kahverengileşene kadar kızartınız.
10. Soğan ve havuçları ekleyerek, altın sarısı renk alıncaya kadar kızartma işlemini sürdürünüz.
11. Tavada kalan yağı temiz bir tencereye süzün.
12. Eğer kalan yağ 60 ml. den az ise yağı 60ml ye tamamlayınız.
13. Tencereyi Bir taşım kaynatıp kefini alınız.
14. Tuz ve biberini control ederek tencereye, et ve sebzeleri, buke garniyi ve de sarımsağı ilave ediniz.
15. Yavaş ateşte (veya fırında) yaklaşık 1,5-2 saat etler yumuşayana kadar pişiriniz.
16. Etleri tencereden süzerek alıp iplerini çözünüz.
17. Tenceredeki sosun baharatını ve yoğunluğunu bakıp gerekirse biraz mısır nişastasıyla koyulaştırınız.
18. İnce bir süzgeçten geçirip etlerin üzerine süzerek servis yapınız.

Paylaş

Fransız Mutfağı Et Yemekleri Paupiettes De Boeuf Tarifi