• Havuç 50 g
• Pırasa 25 g
• Soğan 10 g
• Sarımsak 2g
• Kereviz Sapı 12 g
• Karanfil 1 adet
• Beyaz Biber 1g
• Su 2 lt
• Bouquet Garni 1 adet

1. Su tencereye alınır.
2. Havuç, pırasa, soğan, sarımsak ve kereviz sapı mirepoix doğranır.
3. Doğranan sebzeler, karanfil, beyaz biber ve bouquet garni suya ilave edilir.
4. Kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat kaynamaya bırakılır, kaynama esnasında üzerinde biriken köpükler kevgir yardımı ile alınır.. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra 0,7 mm mutfak süzgeci (chinois) yardımıyla ayrı bir tencereye süzülür.

Paylaş

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Sebze Stock Tarifi