Aşure
Aşure
Kuzey Kıbrıs Genel Mutfağı
Diğer Tatlılar » Aşure
Aşure malzemeleri;
- Buğday 300 Gr,
- Pirinç 150 Gr,
- Kuru Fasülye 50 Gr,
- Kuru Nohut 50 Gr,
- Börülce 50 Gr,
- Kuru Bakla 50 Gr,
- Kuru Kaysı 50 Gr Brunoise,
- Portakal Kabuğu 1 Adet Brunoise,
- Kuru Incir 50 Gr Brunoise,
- Susam 50 Gr,
- Çiçek Suyu 50 Ml,
- Anason 20 Gr Öğütülmüş,
- Karanfil 20 Gr Öğütülmüş,
- Tarçın 4 Çubuk,
- File Badem 50 Gr,
- Fındık 50 Gr,
- Şeker 1 Kg,
- Kuru Üzüm 50 Gr,
- Nar 3 Adet Ayıklanmış, Taneli.
Aşure uygulama aşamaları;
Aşure;
- Kuru baklagilleri 1 gece önceden ayrı ayrı ıslatılır.
- Bakalagilleri ayrı ayrı kaynatılarak köpükleri alınır.
- Buğday ve Pirinç 2 lt su ile 40 dakika haşlayın.
- Bu karışıma baklagilleri ekleyerek 15 dakika daha pişir.
- Bu karışıma geriye kalan malzemeleri ekleyerek özdeşleşinceye kadar pişirilir.
- Soğutularak üzerine nar taneleri konarak servis edilir.
Aşure, tahıllar, bakliyatlar, kuru meyveler ve kuruyemişlerin bir arada kaynatılmasıyla hazırlanan, Türk mutfağının en köklü ve geleneksel tatlılarından biridir. İslam inancında bolluk, bereket ve paylaşmayı simgeler. Aşure - Vikipedi kaynağına göre bu lezzet, Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının onuncu gününde (Aşure Günü) pişirilerek komşularla paylaşılır. [1, 2, 3, 4]
Tarihçesi ve Hikayesi
- Nuh'un Gemisi: İnanca göre Hz. Nuh, Büyük Tufan sonrasında gemisi karaya oturunca elinde kalan son malzemeleri (buğday, nohut, kuru meyve vb.) bir araya getirerek bu çorbayı pişirmiştir. [1, 2]
- Kültürel Anlamı: Aşure, farklı malzemelerin tek bir tencerede uyum içinde kaynamasıyla birlik, beraberlik ve çeşitliliğin güzelliğini sembolize eder. [1, 2]
Geleneksel Aşure Malzemeleri
Klasik bir aşure yapımında aşağıdaki temel malzemeler sırayla kullanılır: [1]
- Ana Gövde: Aşurelik buğday, nohut, kuru fasulye ve Pirinç.
- Tat ve Meyveler: Toz şeker, kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm ve kuş üzümü.
- Aroma: Karanfil suyu, portakal kabuğu rendesi veya gül suyu.
- Süsleme (Üzeri için): Nar taneleri, tarçın, fındık, ceviz ve dolmalık fıstık. [1, 2, 3, 4, 5, 6]
Lezzetli Bir Aşure İçin Püf Noktaları
- Ön Hazırlık: Bakliyatların gaz yapmaması ve kolay pişmesi için bir gece önceden mutlaka ıslatılması gerekir.
- Renk Kontrolü: Kuru incir ve ceviz içi aşurenin rengini karartabilir. Bu yüzden inciri ayrı yerde haşlayıp suyunu süzdükten sonra son aşamada eklemelisiniz. Cevizi ise sadece süslemede kullanmalısınız.
- Kıvam: Aşure tenceredeyken gözünüze sulu gelebilir ancak soğudukça bakliyatların nişastasıyla kıvam alacaktır.
Paylaş
Kuzey Kıbrıs Mutfağı Diğer Tatlılar Aşure
Gullurikya
Benzer Tarifler
