• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı su
• bir tutam Tuz

1. 2 çorba kaşığı un ve 2 çorba kaşığı suyu bir tuttam Tuz ile karıştırıp bir bezle üstünü örtün.
2. Ertasi gün karışımın yarısını alın, kalan kısmına 2 çorba kaşığı un ve 1 çorba kaşığı su ekleyip karıştırın
3. Bu işlemi 14 gün sürdürdüğünüz zaman ekşi maya hazır demektir.
4. Ekmek yapacağınız zaman mayanın yarısını kullanmanız ve kalanını gene aynı şekilde un suyla çoğaltmanız gerekiyor.
5. Mayayı ekmek değil de çörek yapmak için kullanacaksanız eğer, ihtiyacınız kadarını bir gece evvel alıp ufak bir hamur mayalayın.
   
6. Sabah bu hamuru çöreğinizde maya olarak kullanırsanız tatlımsı bir lezzet elde edersiniz.
7. Çörekleriyle ünlü Fransa'da yüzyıllardır aynı mayayı besleyip kullanan fırınlar bulunuyor.
   

.

Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Ekşi Maya Tarifi