• 1 Kg Kıyma (Ön Kol Veya Döş Etinden)
• 2 Kg Kemer Patlıcan
• 500 G Domates
• 200 G Taze Yeşilbiber
• 1-2 Baş Soğan
• Yeterince Karabiber, Tuz , Yağ Ve
• Maraş Pul Biberi
• 1çay Kaşığı Nar Ekşisi
• 1 Çay Kaşığı Sumak Ekşisi

1. Kıyma, karabiber, kırmızıbiber, Tuz iyice yoğrulup köft elenir.
2. Patlıcan soyulup iki parmak eninde kebaplık şekilde doğranır.
3. Çukur bir tepsiye bir et köft e, bir patlıcan şeklinde dizilir.
4. (çöp şişe de dizilebilir.)
5. Odun ateşi ile yanan çarşı fırınında veya evde ev fırınında tavlanabildiği gibi, normal kebaplık şişlere dizilerek mangal ateşinde de tavlanabilir.
6. Doğranmış biber ve soğan, Zeytinyağı nda çevrilerek sarartılır.
7. Küp şeklinde doğranmış domates, arzu edenler için salça ve Tuz ilave edilerek domatesli sos elde edilir.
8. Sosa ekşi ilave edilerek derin bir kap içerisine taşınmış tavlanmış patlıcanlar üzerine dökülür.
9. Tekrar fırına sürülür veya kısık ateşte sosun tadı ile patlıcanlar birbirini buluncaya kadar kısa bir süre pişirilir.

Paylaş

Dünya Mutfakları Türk Mutfağı Maraş Mutfağı Kebaplar Ekşili Patlıcan Kebabı Tarifi Ekşili, Patlıcan, Kebabı, Tarifi