• 3-4 kg. Ayıklanmış Hindi
• 6-8 Dilim Füme Hindi
• 200 gr. Tereyağı
• Büyük Boy Folyo Kağıdı

• 1 Patates
• 1 Havuç
• 1 Kereviz
• 1 Elma
• Ekmek İçi
• Soğan, Sarmısak
• Tuz , karabiber
• Ekmekleri Islatacak Kadar Süt

1. Hindiyi seçerken 6-8 aylık palazları tercih etmelisiniz.
2. Fırında pişmeye daha müsait olurlar.
3. Pişirmeden önce hindinin içinin tamamen temizlenmesi gerekir.
4. Bunun için boyun kısmından açacağınız bir delikten yemek borusunu, yem torbasını, katısını ve ciğerlerini tamamen çıkarmalısınız.
5. Ayrıca ayak ve kanatlarında kalan ince tüyler de alev üzerinde tütsülenmelidir.
6. İyice temizlenen hindiyi düz bir zemine yatırın.
7. Alt kısmından başlayarak elinizi çok dikkatlice hareket ettirerek deriyi, et kısmından ayırın.
8. Bütün vücudun derisi ayrılınca iyice yumuşatılmış olan tereyağını deri ile et arasına sürün.
9. Fırını iyice kızdırın (230-240 derece).
10. Hindinin iç kısmını Tuz layın, biberleyin, sebzeleri soyarak elma kabuğu ile ekmek içini sütle ıslatılmış olarak hindinin içine yerleştirin.
11. Folyo kağıdını yayın, füme dilimlerinin yarısını yanyana dizin.
12. Üzerine hindiyi oturtun, kalan dilimlerle hindinin üst kısmını kaplayın.
13. Folyoyu çok sıkı kapatın.
14. Sarma ve kapatma işleminin dikkatle ve çok sıkı yapılması gerekir.
15. Kızgın fırında önce 1 saat, sonra ısısı 100-120 dereceye indirilmiş fırında hindinin kilosu kadar saat pişirin. (3 kg. hindi için 3 saat)

Paylaş

Fransız Mutfağı Tavuk ve Hindi Füme Etle Sarılmış Hindi