• Kuru İncir
• Süt (Manda Sütü)
• Şeker (İsteğe Bağlı)

1. İncir dondurması sütlü bir tatlı.
2. İncirin sütü mayalamasıyla tat buluyor.
3. Bunun için ilkin kuru inciri ılık suda bir süre bekletmek gerekiyor.
4. Sonra ince ince doğranıyor ve üzerine kızgın süt dökülüyor.
5. İdeal olan manda sütü; çünkü, koyu kıvamlı.
6. İncir sütün içinde iyice ezilip bulamaç kıvamına gelmeli.
7. Sütün kızgın olması, incirin süt içinde yoğrulması incirin içeriğindeki mayalanma sağlayan maddelerin açığa çıkmasını, dolayısıyla mayalanmayı kolaylaştırıyor.
8. Çanaklara alınan tatlının üzerine biraz daha kızgın süt dökülüyor ve soba gibi sıcak bir yerin yanında soğuması için bekletiliyor.
9. Çanaklar oda sıcaklığına ulaştığında mayalanma tamamlanmış demektir.
10. Tatlı bundan sonra, katılaşması için buzdolabına alınabiliyor.
11. Orijinali incirdeki meyve şekerini yeterli görürken bugün hanımlar sütü kaynatırken ayrıca şeker de ekleyebiliyor.

Paylaş

Türk Mutfağı Dondurmalar Incir Dondurması Tarifi