Izgara Tofu Bun
Izgara Tofu Bun
Aperatif Yiyecekler » Izgara Tofu Bun
Izgara Tofu Bun malzemeleri;
- Tofu Peyniri 400 g
- Kırmızı Kapya Biber 50 g
- Sarı Kapya Biber 50 g
- Frenk Soğan 10 g
- Soya Filizi 10 g
- Beyaz Lahana 50 g
- Fermente Süzme Kaju 50 g
- Ayçiçek Yağı 20 ml
- Tuz 2 g
- Akbiber 1 g
- Soğan Kıtırı 20 g
- Soya Sosu 15 ml
- Hardal 30 g
Bun Ekmeği:
- Un 525 g
- Pudra Şekeri 10 g
- Maya 20 g
- Bademli İçecek 50 ml
- Ayçiçek Yağı 50 ml
- Pirinç Sirkesi 10 ml
- Kabartma Tozu 15 g
- Su 200 ml
Izgara Tofu Bun uygulama aşamaları;
Bun Ekmek;
- Un, pudra şekeri ve Tuz bir kapta karıştırılır.
- Maya oda sıcaklığındaki bademli içecek içerisinde çözülür ve kaba eklenir.
- Ayçiçek yağı, Pirinç sirkesi ve su da kaba eklenerek hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur.
- Üzerine nemli bir mutfak havlusu örtülerek 30 dakika boyunca mayalanmaya bırakılır.
- Mayalanan hamur tezgaha alınır.
- Kabartma tozu eklenerek tekrar yoğurma işlemi yapılır.
- 50 gramlık porsiyonlar haline getirilerek oklava yardımıyla 2 cm kalınlığa gelecek şekilde açılır.
- Açılan hamurların üst kısımları ay çiçek yağı ile yağlanır.
- Hamurun tam ortasına oklava ile bastırılarak iz verilir.
- İz verilen yerden hamur ikiye katlanır.
- Delikli tepsi yağlanarak hazırlanan hamurlar dizilir.
- Üzerine nemli mutfak havlusu örtülerek ikinci kez 30 dakika boyunca mayalanmaya bırakılır.
- Fırın buhar modunda 80°C'ye ayarlanır.
- Fırına verilen bun ekmekleri 30 dakika pişiriler ek servise hazır hale getirilir.
- Fırın olmayan durumlarda, tencerede kısık ateşte kaynamakta olan suyun üzerinde bambu buhar sepeti ile 35 dakikada pişirilir.
Izgara Tofu ve İç Malzeme;
- Tofu peynirler porsiyonlanır. Frenk soğanlar brunoise* doğranır.
- Kapya biberler ve beyaz lahana julyen** doğranır.
- Doğranan sebzeler ayçiçek yağı eklenen tavada sotelenir. Soya filizi ve frenk soğanları tavaya eklenir.
- Soya sosu, Tuz ve akbiber eklenerek lezzetlendirilir.
- Tofu peynirler ızgarada izlenir.
- Bun ekmekleri iç erisine sotelenen sebzeler ve ızgara edilen tofu peyniri konur, fermente süzme kaju, soya sosu ve hardal çırpılır ve bun üzerine eklenir.
- Son olarak kıtır soğan eklenerek servis edilir.
*Brunoise: Çok küçük küp küp doğrama şekli
**Julyen: İnce ve uzun doğrama şekli.
Paylaş
Türk Mutfağı Aperatif Yiyecekler Izgara Tofu Bun
Benzer Tarifler
Salatalığın kabuklarını soyun ve küçük küp doğrayın.Bir tabağın i ...
Tost ekmekleri kızartın.Ekmeklerin bir yüzlerine mayonez sürün.Bi ...