• 800 gr. kuzu Kıyması (yarısı kavrulmuş)
• 150 gr. haşlanmış Pirinç
• 150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
• 3 adet yumurta
• 125 gr. un (1 su bardağı)
• 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
• taze çekilmiş karabiber
• Tuz
  

1. Çiğ Kıymanın içine pirinci, kayrulmuş Kıymayı, Tuz u ve biberi katıp yoğurarak köfte harcı hazırlayın.
2. Elinizi suya batırın, bu harçtan lokma büyüklüğünde parçalar koparın, iki avucunuzla yuvarlayıp top biçiminde ya da kalın ve uzun köfteler yapın.
3. Tereyağını tavada eritin.
4. Bir kapta yumurtaları çırpın.
5. Köfteşeri önce una sonra yumurtaya bulayın.
6. Yağ kızdığında tavaya koyup her yanını eşit şekilde kızartın.
7. Süzdürerek yağdan alın.
8. Kızaran köfteleri bir servis tabağına aktarıp, üzerlerine biraz kızartma yağından gezdirerek sıcak servis yapın.

Osmanlı Mutfağı Mutfağı Köfteler Kadınbudu Köfte 4 Tarifi