Karides Kokteyl

Balık ve Deniz » Karides Kokteyl

Karides Kokteyl malzemeleri;

Karides(cimcime) 200 gram,
Marul veya kıvırcık yaprağı körpe 4 adet,
Limon suyu 1 kahve kaşığı,
Ketçap 4 çorba kaşığı,
Mayonez 4 çorba kaşığı,
Domates suyu 1 çorba kaşığı( sulandırılmış salça da olabilir),
Konyak 1 tatlı kaşığı (isteğe tabi),
Tuz ,
Kırmızı biber,

Karides Kokteyl uygulama aşamaları;

Usulüne göre haşlanmış karidesler baş ve kabuklarından ayıklanır.
Ayıklanan karideslerin üçte biri ince kıyılır, kalanı ise bütün olarak bir kenara ayrılır.
Derince bir kapta mayonez, ketçap ve domates suyu iyice çırpılarak karıştırılır.
Bu karışıma limon suyu, yeterince Tuz ve kırmızı biber ile konyak ilave edilip tekrar karıştırılır ve yaklaşık beş dakika demlenmeye bırakılır.
Bilahare karışıma ince ince doğranmış karidesler ilave edilerek tekrar karıştırılır.
Marul yaprakları ince şeritler halinde doğranır.
Doğranmış marul yaprakları, 4 adet şarap bardağına, bardağı %50 dolduracak tarzda yerleştirilir; üzerlerine mayonez-ketçaplı karışım eşit miktarlarda dökülür.
Kalan karidesler bardak kenarlarına dizilir.
Her bardağın kenarına bir adet daire şeklinde kesilmiş limon dilimi yerleştirilir.
Soğuk servis yapılır.

NOT :Karides kokteylli bardak, tatlı tabağı üzerinde bir tatlı kaşığı ile servis yapılır. Tatlı tabağına, güzel görüntü vermesi için ,kızartıldıktan sonra dörde bölünmüş, üzerine tereyağ sürülüp sonra siyah veya kırmızı havyar konmuş tost ekmeği ile servis yapmakta yarar var.

Bardağın üstüne yerleştirilecek turşu (salatalık turşusu) görünüşe güzellik vermekle birlikte kokteylin tadını bozar, tavsiye edilmez.

Aynı kokteyl kerevit ile de yapılmaktadır fakat aynı tadı vermemektedir.