• Akşamdan Kalmış Çiğ Köfte

1. Bir başka kalan çiğ köfte değerlendirme yöntemi de kel köfte ya da diğer adıyla lığlığı yapmak.
2. Lığlığı yuvarlak anlamına geliyor.
3. Kel köfte denmesinin nedeni ise kalanları değerlendirmek için yapılan, fazla uğraş istemeyen ve içinde fazlaca malzeme bulunmayan bir köfte olmasıdır.
4. Köfteler ceviz büyüklüğünde yuvarlanıp 10-12°C’lik ılık suya yavaşça ve teker teker bırakılıyor.
5. Bunun için suyun kaynaması beklenirse köfteler dağılıyor.
6. 15-20 dakika kadar sonra suda kabarcıklar çıkmaya başlayınca köfteler de pişmiş demektir.
7. Suyu süzülüp sıcak sıcak yenebileceği gibi yeniden kaldırılıp ertesi gün de tüketilebiliyor.
8. Eğer ertesi gün yenecekse köfteler bu kez dilimlenip Zeytinyağı ve tereyağı karışımı ile kavrulduktan sonra servis ediliyor.

.

Türk Mutfağı Aperatif Yiyecekler Kel Köfte Tarifi