Hamuru İçi̇n;

• Tam Buğday Unu 600 g
• Bitkisel Margarin 80 g
• Su 60 g
• Zeytinyağı 200 ml
• Nohut Unu 200 g
• Elma Sirkesi 20 ml
• Tuz 15 g
• Kabartma Tozu 10 g

1. Mantar, biber, taze soğan yıkanıp ince ince dilimlenir.
2. Zeytinyağı tavaya dökülür ve mantar, biberler ve taze soğan harlı ateşte sotelenir.
3. Sarımsak rendelenerek baharatlar ve Tuz la beraber tavaya eklenir.
4. Tam buğday ununun üzerine kabartma tozunu eklenir ve yoğurma kabına alınır.
5. Üzerine elenmiş nohut unu ve Tuz ilave edilir. 
6. Vegan margarin eklenerek yoğrulur.
7. Ardından ayçiçek yağı, su ve elma sirkesi eklenerek yoğrulmaya devam edilir.
8. Elde edilen hamur 30 dakika buzdolabında bekletilir.
9. Hamur yağlı kağıt üzerinde açılarak kiş kabına orta kısmı boş kalacak bir çanak şeklinde yerleştirilir.
10. Hamurun üzerine yağlı kağıt sererek kuru bakliyat dökülür ve 200 C°'de 10 dakika pişirilir.
11. Fırından çıkarılan hamurun üzerindeki bakliyat ve yağlı kağıtları alınır.
12. Taze soğan doğranır, suyundan arındırmak için peçetenin üstüne alınır, üzerine hafifçe buğday nişastası elenir.
13. Tencereye ayçiçek yağı dökülür ve yağ 135 C° 'ye getirilir.
14. (Mutfak derecesi kullanılması önerilir.)
15. Taze soğanlar yağda 50 saniye kadar kızartılır ve peçete üzerine çıkartılır.
16. Hazırlanan sote karışımının üzerine dökülür ve fırında 200 C° 'de 8 dakika tekrar pişirilir.
17. Hazırlanan kiş üzerinde taze soğan cipsleri ile servis edilir.

.

Fransız Mutfağı Tartlar Mantarlı Ve Taze Soğanlı Kiş Tarifi