Osmanlı Mutfağı
- Osmanlı Mutfağı ; Osmanlı dönemindeki mutfak kültürüdür.
- Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır.
- Osmanlı Mutfağı'nı, Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı halk mutfağı şeklinde ikiye ayırmak doğru olacaktır.
- Halk mutfağı, saray mutfağı kadar gösterişli olmamasına rağmen lezzet ve çeşitlilik yönünden oldukça zengin bir menüye sahip olmuştur.
Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinden (ya da en az 6 ssat önce ...
Ön hazırlık olarak, bonfileyi iyice dövün. İçine 1 çorba kaşığı k ...
Patatesler kaynar tuzlu suda haşlanır, soyulup ezilerek püre hali ...
Ispanakların köklerini (yapraklarını almadan) kesin.Kökleri bir y ...
Kuzu kolunu kemiklerinden ayırın. İyice açıp döverek genişletin. ...
Etleri bir kaba koyun. Soğanların yarısını ve tuzu da katıp, terb ...
İnciği, tavuğu ve dana etlerini yıkayıp, bir tencereye yerleştiri ...
Tavşan parçalarını, hiç kanı kalmaması için birkaç saat soğuk içi ...
Patlıcanlarla kabakların sap ve dip kısımlarını keserek atın.Patl ...
Yemek Tarifleri Osmanlı Mutfağı
