Paela
İspanyol mutfağının klasiklerindendir. En popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.
Malzemeleri;
- 1/2 kg dilbaligi (veya levrek filetosu)
- 250 gr mürekkep baligi, dogranmis
- 1 küçük kutu bezelye konservesi
- 250 gr kirmizi dolmalik biber
- 1 kutu kuskonmaz konservesi
- 250 gr dolmalik yesil biber
- 1/2 kg kusbasi dana eti
- 1/2 kg ayiklanmis midye
- 1/2 su bardagi beyaz sarap
- 1/2 çorba kasigi safran
- 2 adet kereviz yapragi
- 2 adet defne yapragi
- 1/2 kg domates
- 6 adet enginar
- 150 gr mantar
- 1 kg karides
- 2 adet piliç
- 250 gr sogan
- 1 kg Pirinç
- 250 gr havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 limon
- 250 gr sosis
- zeytinyag
- karabiber,
- Tuz
Uygulama aşamaları;
- Piliçlerin her biri onar parçaya bölüp, etlerini kemiklerinden ayirin.
- Iri
kemikleri içi su dolu bir tencereye koyun, soganlar, domatesler, havuçlar,
maydanoz ve kereviz yapraklarini katip haslayin.
- Mantarlari suda pisirin.
- Balik filetolarini, limon suyu ve defne yapraklan koydugunuz suda haslayip
bir kenara ayirin.
- Dana eti ve piliç parçalarini yagda kavrun, içine sarap ve
bir miktar sicak su koyup yüksek ateste pisirin.
- Ayiklayip, yikadiginiz
enginarlari dörde bölün, dolmalik biberleri küçük parçalara kesip kavurun.
- Karidesleri haslayip ayiklayin, havuçlari temizleyip, haslayin.
- Piliç
kemiklerinin pistigi suya, Pirinç, karabiber, Tuz ve safran katin, buna bir su
bardagi tavuk suyu ve çeyrek bardak zeytinyagi ilave edilp, beraberce
pisirin.
- Sicak olarak kuskonmazlar, bezelyeler, dolmalik biberlerin ve karideslerin bir kismi, kavrulmus mürekkep baligi parçalan, midyeler ve sosisleri pisen pilavin üstüne süs olarak dizip, üzerine maydanoz serptikten sonra sicak olarak servis yapin
Paela Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri balık ve deniz paela tarifi paela, paela tarifi ispanyol mutfağı
Benzer Tarifler
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE