• 400 gr kuru fasulye
• 125 gr pastırmadan hazırlanan harç
• 250 gr concasse domates
• Bougette garnie (isteğe bağlı olarak hazırlanır.)
• 1 kurutulmuş acı kırmızıbiber
• 1-2 dal taze kekik

• 30 gram tereyağı veya sıvı yağ
• 125 gr. pastırma
• 250 gr. (iki büyük adet soğan)
• 250 gr. concasse domates
• 1 adet büyük dolmalık biber (veya sivri yeşilbiber)
• 1000 ml (5 su bardağı) tavuk veya et suyu

1. Kuru fasulyeleri bir gece veya 6-8 saat önceden yıkayıp ıslatınız.
2. Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar su ekledikten sonra diriliğini kaybedene kadar yaklaşık 30 dakika haşlayınız.
3. Pastırmalı harcı hazırlayınız
4. Yağı tavaya koyunuz.
5. Pastırmaları ince şekilde dilimleyiniz.
6. Yağ kızmadan pastırmaları ilave ediniz.
7. 2-3 dakika alt üst edip soteleyiniz.
8. Brunoisse doğranan soğanları ilave ediniz.
9. Soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırarak 2-3 dakika kavurunuz.
10. Domates concasse ve iri doğranan biberleri ekleyiniz.
11. Domatesler suyunu çekene kadar pişiriniz.
12. Et suyunu ilave ederek bir taşım hafif ateşte pişiriniz
13. Haşlanmış fasulyeleri süzdürüp temiz bir tencereye aktarınız.
14. Üstüne pastırmalı domatesli harcı ilave edin.
15. İsterseniz bougette garnie, kurutulmuş acı kırmızıbiber ya da 1-2 dal taze kekik ilave edip, ağır ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
16. Tuz u en sonunda arzunuza göre ayarlayınız.
17. Arada gerekirse sıcak et suyu ilave ediniz.
18. Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alınız.
19. Bougette garnie, taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızıbiberi çıkartıp atabilirsiniz.
20. Pastırmalı kuru fasulyeyi önceden ısıtılan tabaklarda, sıcak olarak servis yapınız.

Paylaş

Türk Mutfağı Kuru Baklagiller Pastırmalı Kuru Fasulye