Pastırmalı Kuru Fasulye
Pastırmalı Kuru Fasulye
Kuru Baklagiller » Pastırmalı Kuru Fasulye
Pastırmalı Kuru Fasulye malzemeleri;
- 400 gr kuru fasulye
- 125 gr pastırmadan hazırlanan harç
- 250 gr concasse domates
- Bougette garnie (isteğe bağlı olarak hazırlanır.)
- 1 kurutulmuş acı kırmızıbiber
- 1-2 dal taze kekik
- 30 gram tereyağı veya sıvı yağ
- 125 gr. pastırma
- 250 gr. (iki büyük adet soğan)
- 250 gr. concasse domates
- 1 adet büyük dolmalık biber (veya sivri yeşilbiber)
- 1000 ml (5 su bardağı) tavuk veya et suyu
Pastırmalı Kuru Fasulye uygulama aşamaları;
- Kuru fasulyeleri bir gece veya 6-8 saat önceden yıkayıp ıslatınız.
- Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar su ekledikten sonra diriliğini kaybedene kadar yaklaşık 30 dakika haşlayınız.
- Pastırmalı harcı hazırlayınız
- Yağı tavaya koyunuz.
- Pastırmaları ince şekilde dilimleyiniz.
- Yağ kızmadan pastırmaları ilave ediniz.
- 2-3 dakika alt üst edip soteleyiniz.
- Brunoisse doğranan soğanları ilave ediniz.
- Soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırarak 2-3 dakika kavurunuz.
- Domates concasse ve iri doğranan biberleri ekleyiniz.
- Domatesler suyunu çekene kadar pişiriniz.
- Et suyunu ilave ederek bir taşım hafif ateşte pişiriniz
- Haşlanmış fasulyeleri süzdürüp temiz bir tencereye aktarınız.
- Üstüne pastırmalı domatesli harcı ilave edin.
- İsterseniz bougette garnie, kurutulmuş acı kırmızıbiber ya da 1-2 dal taze kekik ilave edip, ağır ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
- Tuz u en sonunda arzunuza göre ayarlayınız.
- Arada gerekirse sıcak et suyu ilave ediniz.
- Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alınız.
- Bougette garnie, taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızıbiberi çıkartıp atabilirsiniz.
- Pastırmalı kuru fasulyeyi önceden ısıtılan tabaklarda, sıcak olarak servis yapınız.
.
Türk Mutfağı Kuru Baklagiller Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi
Benzer Tarifler
Fasulyeleri yıkayıp pişirmeden 5-6 saat önce, ya da akşamdan ısla ...