Patates Paça
Patates Paça
Türk Kastamonu Mutfağı
Çorbalar » Patates Paça
Patates Paça malzemeleri;
- Patates 2,5 Kg,
- Yoğurt 6 Yemek Kaşığı,
- Sarımsak 4 Diş,
- Buğday Nişastası 2 Yemek Kaşığı,
- Yumurta 2 Adet.
- Tereyağı 4 Yemek Kaşığı,
- Kaşar Peyniri İsteğe Göre.
Patates Paça uygulama aşamaları;
Patates Paça;
- Patates soyulduktan sonra rendelenir ve tereyağında kavrulur.
- Diğer tarafta yoğurt, sarımsak, nişasta ve yumurta bir kapta sulandırılır.
- Kavrulan patatese oluşturulan karışım ilave edilir.
- Bu şekilde iyice pişirildikten sonra küçük güveçlere aktarılır.
- Üzerlerine kaşar rendelenen güveçlerin üzerine tereyağı gezdirilir.
- Yemek 180 derecelik ısıda 15 dakika kadar pişirilir.
Kastamonu Patates Paçası, haşlanmış
patatesin yoğurt, yumurta, nişasta ve bol sarımsakla buluştuğu, kıvamlı
ve oldukça doyurucu bir Kastamonu yöresel lezzetidir. Adında
"paça" geçmesine rağmen et içermez; adını ve lezzetini paça çorbasını
andıran sarımsaklı ve yoğurtlu meyanesinden alır. Özellikle kış
aylarında şifa niyetine de tüketilen bu yemek, ocakta sürekli
karıştırılarak ya da fırınlanarak katı bir kıvamda servis edilir. [1, 2, 3, 4]
Bu eşsiz yöresel yemeği evinizde denemek isterseniz, Kültür Portalı verilerinden referans alınan geleneksel tarifi uygulayabilirsiniz: [1]
Gerekli Malzemeler
- Patates: 500 gram (yaklaşık 3-4 adet orta boy)
- Yumurta: 3 adet
- Yoğurt: 1 kase (yaklaşık 50-100 gram)
- Nişasta: 1 yemek kaşığı dolusu (buğday veya mısır nişastası)
- Sarımsak: 3-4 diş (tercihen aroması güçlü Taşköprü sarımsağı)
- Tereyağı: 2-3 yemek kaşığı
- Baharatlar: Kırmızı toz biber, pul biber ve Tuz
- Su: 1,5 - 2 su bardağı (haşlama suyundan da eklenebilir) [1, 2, 3, 4, 5, 6]
Adım Adım Hazırlanışı
- Patatesleri Haşlayın: Patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tuz lu suda iyice yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzüp çatalla pürüzsüz olana kadar ezin. [1, 2]
- Meyaneyi Hazırlayın: Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, nişasta ve ezilmiş Taşköprü sarımsaklarını pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. [1, 2]
- Malzemeleri Birleştirin: Ezilmiş patateslerin üzerine hazırladığınız yoğurtlu harcı ve yaklaşık 1,5 su bardağı ılık suyu ilave edip iyice harmanlayın. [1]
- Kıvam Alana Kadar Pişirin: Karışımı bir tencereye alın. Orta ateşte, dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak koyu bir püre/muhallebi kıvamına gelip kaynayana kadar pişirin. [1]
- Sosu Gezdirin: Pişen patates paçasını servis tabağına yayın. Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp kırmızı toz biber veya pul biber yakın ve yemeğin üzerine sıcak fırfır gezdirerek servis yapın. [1, 2]
Paylaş
Türk Mutfağı Çorbalar Patates Paça
Benzer Tarifler
