• 6 adet enginar
• 1 su bardağı patlıcan
• 1 kahve fincanı Zeytinyağı
• 2 adet limon Tuz

1. Sızma Zeytinyağı nı ve limon suyunu çukur bir kapta karıştırın.
   
2. Patlıcanları bütün olarak, saplarından tutup, ateşte çevirerek közleyin.
   
3. Közledikten sonra, akan suyun altında kabuklarını bıçakla sıyırarak alın.
   
4. Varsa çekirdeklerini alın.
   
5. Saplarını kesip, sularını sıkarak, zeytinyağlı limon suyu karışımına katın.
   
6. Çatalla pütür kalmayacak şekilde ezin.
   
7. Ezilmiş patlıcanlara Tuz u ve kremayı katıp karıştırın.
   
8. Karışımı buzdolabında 2-3 saat soğutun.
   
9. Enginarları temizleyip yıkadıktan sonra limonlu Tuz lu suda haşlayın.
   
10. Soğuyunca düz bir salata tabağına yerleştirerek içlerini yukardaki gibi hazırlanmış patlıcan salatasıyla doldurun.
    
11. Üzerlerini domates ve ince kıyılmış dereotuyla süsleyerek servis yapın.

Türk Mutfağı Mutfağı Salatalar Patlıcanlı Enginar Salatası Tarifi