Portakal Peltesi

Kuzey Kıbrıs Genel Mutfağı

Meyveli Tatlılar » Portakal Peltesi

Portakal Peltesi malzemeleri;

Taze Portakal Suyu 400 ml,
Mısır nisastası 45 gr,
Seker 30 gr,
Badem 20 gr öğütülmüş.

Portakal Peltesi uygulama aşamaları;

Portakal Peltesi;

Portakal suyu, seker ve nişasta tencereye konur ve iyice karıştırılır.
Daha sonra muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte pişirilir.
Kıvamlanan karışım servis tabaklarına alınır ve uzerine badem kırığı atılır.
Porsiyonlanan karışım soğuması için kenara alınır.

Portakal peltesi, taze sıkılmış portakal suyunun nişasta ve şeker ile pişirilerek bağlandığı, parlak turuncu renkli, hafif ve mayhoş bir meyve tatlısıdır. Geleneksel saray mutfağındaki paluze (pelte) kültürünün günümüzdeki en popüler ve vitaminli versiyonlarından biridir.

Özellikleri ve Kullanım Alanları

Hafiflik: İçinde un, katı yağ veya süt barındırmadığı için glütensiz, hafif ve sindirimi çok kolay bir tatlıdır.
Çok Yönlülük: Tek başına kase tatlısı olarak tüketilebileceği gibi; etimek tatlılarının, irmik muhallebilerinin, tartların veya cheesecake'lerin üzerine jöle katmanı olarak da sıkça kullanılır.

Tam Ölçülü Portakal Peltesi Tarifi

Malzemeler:

3 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu (Hazır su yerine sıkma tercih edilmelidir)
1 çay bardağı su (Portakalın ekşiliğini dengelemek için)
2,5 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası
4 yemek kaşığı toz şeker (Portakalın tatlılığına göre miktarı artırıp azaltabilirsiniz)
1 adet portakalın kabuk rendesi (Sadece turuncu kısmı, beyaz kısmı acılık verir)

Adım Adım Yapılışı:

Malzemeleri Birleştirme: Soğuk portakal suyunu, suyu, nişastayı ve şekeri tencereye alın.
Nişasta tamamen eriyene kadar ocak açılmadan önce çırpma teliyle iyice karıştırın.
Pişirme Aşaması: Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
Nişastanın topaklanmaması için karıştırmayı hiç bırakmamanız gerekir.
Kıvam Alma: Karışım kaynamaya, göz göz olmaya ve şeffaf bir parlaklık kazanmaya başladığında ocağın altını kısın.
Portakal kabuğu rendesini ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
Servis: Hafifçe ıslatılmış kaselere veya kuplara sıcak peltiyi paylaştırın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.

Pürüzsüz ve Parlak Bir Pelte İçin Püf Noktaları

Süzme İşlemi: Portakalları sıktıktan sonra pürüzsüz bir cam görüntüsü elde etmek için suyu ince bir süzgeçten geçirin.
İçindeki posalar peltenin berraklığını bozabilir.
Nişasta Seçimi: Mısır nişastası, buğday nişastasına göre tatlıya daha parlak ve şeffaf bir jöle görünümü verir.
Ekstra Aroma: Pelteyi ocaktan alırken içine yarım paket vanilya veya çok az taze sıkılmış limon suyu ekleyerek lezzetini daha da katlayabilirsiniz.