• 1 paket makarna
• 250 gr yağsız sığır eti
• 50 gr margarin
• 1 kahve fincanı çamfıstığı
• 1 kahve fincanı kuşüzümü
• 25 gr kurutulmuş mantar (veya 250 gr kültür mantarı)
• 2 tavuk ciğeri
• 4 çorba kaşığı ekmek tozu
• 6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 4 yumurta
• yarım bardak sek beyaz şarap
• yeteri kadar Tuz ve karabiber

1. Kuşüzümü küçük bir kapta ıslatılır. Mantarlar başka bir kapta soğuk suda ıslatılır. Makarna 5 bardak Tuz lu suda haşlanır.
2. Sığır eti ve tavuk ciğeri makineden geçirilerek kıyılır veya nohut büyüklüğünde küçük küçük doğranır.
   
3. Kurutulmuş mantar yerine kültür mantarı kullanılacaksa, doğranıp limonlu suya atılır.
4. Tencerede 25 gr margarin orta ateşte eritilir. Eriyen yağa kıyılmış veya doğranmış et ile tavuk ciğeri atılır, karıştırılarak kavrulur.
5. Et kavrulunca mantarlar sudan çıkarılıp i-yice sıkılarak suları alınır (taze mantarlar sadece süzülür) ve tenceredeki etin üstüne serpiştirilir. Yeteri kadar Tuz ile karabiber serptikten sonra, şarap dökülür ve tencerenin kapağı kapatılıp çok hafif ateşte 30 dakika kadar pişirilir. Ara ara karıştırılan harca, gerekirse biraz sıcak su ilave edilebilir.
6. Bir kâsede 3 yumurta ile rendelenmiş kaşar peyniri çırpılarak birbirine iyice yedirilir. Bu karışıma haşlanmış ve suyu süzülmüş makarna atıp harmanlanır. Harmanlamaya ara vermeden suyu süzülmüş çamfıstıkları ile çöpleri ayıklanmış kuşüzümü de katılır.
7. Süslü bir kalıp kalan yağla iyice yağladıktan sonra içine kurutulmuş ekmek tozu serpilir. Dördüncü yumurtada çırpılarak kurutulmuş ekmek tozunun üstüne dökülüp yayılır. Üzerine tekrar kurutulmuş ekmek tozu serpilir. Makarnanın yarısı boşaltılır. Tahta kaşıkla makarna iyice bastırıldıktan sonra tenceredeki Kıymalı karışım üstüne dökülüp yayılır.
   
8. En üste de makarna boşaltılır ve kalıp 170°C'de ısıtılmış fırına sürülür.
   
9. 45 dakika kadar pişirilen makarna fırından çıkarılıp, servis tabağına baş aşağı edilerek alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.

Paylaş

Portekiz Mutfağı Makarnalar Portekiz Usulu Fırında Makarna Tarifi