Hamuru için

• 500 gr.un
• 2 adet yumurta
• ½ yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı sıvı yaÄŸ
• ½ yemek kaşığı Tuz
• 100-125 gr. ılık su

• 800 gr. ÅŸeker
• 400 gr. su
• 2 yemek kaşığı limon suyu

• 250 gr çekilmiÅŸ antep fıstığı,ceviz vb
• yarım su bardağı pudra ÅŸekeri
• yarım su bardağından az su

• 250 gr. niÅŸasta
• 400 gr. tereyaÄŸ

Hamurun Hazırlanması

1. Un elenip ortası açılır.
2. Tuz , limon suyu, sıvı yağ, yumurtalar, suyun 3/4'ü eklenerek tamamen karıştırılır.
3. Sonra hamurun üzeri nemli bir bezle örtülüp 20-25 dakika dinlendirilir.
4. Hamur yeniden yoÄŸrulup bir kez daha dinlendirilir.
5. Sonra düzgün ve her tarafı aynı kalınlıkta olmak üzere 50-60 cm uzunlukta silindir şekline sokulur.
6. 50-60 g lık 10-12 eşit parçaya bölünür.
7. Üstüne nişasta serpilerek üstten bastırılır.
8. Üzeri örtülerek nemli bez altında 15-20 dakika daha dinlendirilir.
9. Böylece hamurlar açılmaya hazır hale gelir.

1. yöntemde; hamurlar teker teker kurutulmadan daha çok kenarlarına bastırılarak 85-90 cm büyüklüğünde oklava yardımıyla açılır.
2. yöntemde; hamurlar teker teker 20-25 cm büyüklüğünde açılır. İstenilen sayıda (5-8-10) arlarına nişasta serpilerek üstüste dizilir.
3. Üstleri örtülerek 15-20 dakika daha dinlendirilir.
4. Önce merdane sonra oklava yardımı ile kenarlarına bastırılarak açılır.

1. Çekilen ceviz, badem veya antep fıstığı, pudra şekeri ve su ile karıştırılarak hazır hale getirilir.

1. 800 gr. ÅŸeker
2. 400 gr. su ile kaynatılır,  içine 2 yemek kaşığı limon suyu sıkılır, 4-5 dakika daha kaynatılır, hazır hale gelince soÄŸumaya bırakılır.

1. Açılmış olan yufka mermerin üzerine serilir.
2. Yufkanın 4 ucu bohça gibi yufkanın üzerine katlanır.
3. Katlanmış yufkanın bir ucuna baklava oklavası uzunlamasına yerleştirlir.
4. Yufkanın ucu, oklavanın üzerine 3-4 cm taşacak biçimde kapatılır.
5. Yufka ile kapalı oklavanın önüne boydan boya fıstıklı harç bolca ekilerek oklavayla beraber sıkıştırılmadan sarılır ve hamur iki ucundan sıkılıp ortaya doğru itilerek büzülür.
6. Yuvarlak tırtık olmuş yufka, boydan boya oklavadan çekilir.
7. Sonra büzülmüş hamurlar 10 cm uzunluğunda kesilip üzerlerine eritilmiş sıcak tereyağı dökülerek 10 dakika bekletilir.
8. Sonra sıcak fırına sürülür.
9. Pişme işleminden sonra tepsideki yağ süzdürülerek alınır.
10. Önceden hazırlanmış olan soğuk şurup nüzerine gezdirilir.
11. Soğuyunca üzerine kullanılan iç harcına göre ceviz, yeşil fıstık vb. ekilerek servise sunulur.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Hamur Tatlıları Saray Burma-sarığı Burma Tarifi