• 180 ml (2 fl oz/¼ fincan) bitkisel yağ
• 1500 g (1 lb 2 oz) Amerikan tarzı domuz kaburga bireysel kaburgalar halinde kesin
• 1500 g (1 lb 2 oz) derisiz kemiksiz domuz göbeği 4 cm (1½ inç) parçalar halinde kesin
• 3 büyük soğan takozlar halinde kesmek
• 9 asma olgunlaşmış domates takozlar halinde kesmek
• 3 küçük kırmızı biber (biber) tohumlanmış ve kamalar halinde kesilmiş
• 300 g (3½ oz) demirhindi posası (nota bakınız)
• 750 ml (8½ fl oz/1 su bardağı) kaynar su
• 12 cm (1½ inç) parça yaban turpu soyulmuş ve üçe bölünmüş
• 3 Japon patlıcan (patlıcan) köşegen üzerinde 3 cm (1¼ inç) dilimler halinde kesin
• 600 g (7 oz) (sitaw) veya yeşil fasulye kesilmiş, istenirse düğümlere bağlanmış
• 6 tk Tuz gevreği

"Yahniye ekşiliğini ise yapımında kullanılan demirhindi vermektedir. Yahni hazırlanırken çoğunlukla domuz eti kullanılmasına rağmen tavuk, sığır ya da balık eti de sıklıkla tercih edilmektedir."

1. 2 çay kaşığı bitkisel yağı büyük, derin bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
2. Domuz kaburgalarını her iki tarafı da kızarana kadar çevirerek 4 dakika pişirin.
3. Piştikten sonra bir tabağa alın.
4. Tavaya 2 yemek kaşığı daha sıvı yağ ekleyin ve domuz göbeği kızarana kadar çevirerek 4 dakika pişirin.
5. Kaburgaları bir kenara koyun.
6. Tavaya kalan bitkisel yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
7. Soğanı ekleyin ve tava tabanından herhangi bir parçayı karıştırarak ve kazıyarak 2 dakika pişirin.
8. Domates ve kırmızı biberi ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4 dakika daha veya yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
9. Domuzu 1.5 litre (51 fl oz/6 su bardağı) su ile tencereye geri koyun.
10. Kaynatın, ardından ısıyı düşük-orta seviyeye düşürün ve 15 dakika pişirin.
11. Bu arada demirhindi hamurunu ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve kaynar su ile örtün.
12. Yumuşatmak için 15 dakika bekletin, sonra iyice birleştirmek için ezin (ben ellerimi kullanıyorum).
13. Bir elekten bir kaseye süzün, sıvılarını çıkarmak için tohumları itin.
14. Katıları atın.
15. Demirhindi karışımını tavaya ekleyin ve 5 dakika pişirin.
16. Yaban turpu ve patlıcanı ekleyin ve 5 dakika veya patlıcan neredeyse yumuşayana kadar pişirin.
17. Fasulyeleri ekleyin ve 3 dakika daha veya sebzeler ve etler yumuşayana kadar pişirin.
18. Tuz u ekleyin ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın; çorba ekşi ve Tuz lu bir denge olmalıdır.
19. Geniş bir servis kasesine aktarın ve üzerine taze soğan serpin.
20. Buğulanmış Pirinç, balık sosu ve kalamansi ile servis yapın.

Paylaş

Filipinler Mutfağı Et Yemekleri Sinigang Tarifi