Taş Kadayıfı

Name: Taş Kadayıfı
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Taş Kadayıfı malzemeleri : 1 Kg Un, 2 Yumurta,15 G Maya,250 G Iç Ceviz Ya Da Fıstık,&nbsp

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Hamur Tatlıları » Taş Kadayıfı

Taş Kadayıfı malzemeleri;

1 Kg Un,
2 Yumurta,
15 G Maya,
250 G Iç Ceviz Ya Da Fıstık,
Yarım Kg Kızartmalık Yağ,
6 Su Bardağı Toz Şeker.

Taş Kadayıfı uygulama aşamaları;

Taş Kadayıfı;

Bir tencerede 6 su bardağı toz şekere 6 su bardağı su konarak kestirmesi hazırlanır.
1 kg un, su ile katılaştırılmadan çözülür ve ayrandan daha kıvamlı olacak şekilde ayarlanır.
15 g maya suda çözülür.
Üzerine 2 yumurta kırılır. İyice çırpıldıktan sonra hamura eklenir.
Sonra hamur iyice çırpılır.
Taş kadayıf ekmeğinin açıldığı yer (belki eskilerde altında ateş yanan tandırlardı ve bu nedenle “taş kadayıfı” denilmekteydi.)
Şimdilerde altında tüp gaz yanan kalın bir saç kullanılmaktadır.
Bu saç iyice ısındığında üzerine 1 kepçe hamur konur.
Ayrandan daha kıvamlı olan hamur kısa zamanda ve kendiliğinden küçük bir bazlama kadar genişler.
Kalınlığı da 3-4 mm kadar olur.
Taş kadayıfı ekmeğinin özelliği sünger gibi gözenekli olmasıdır.
Kızgın saçtan alınan kadayıf ekmeklerinin ortalarına nohut kadar ufaltılmış iç cevizler ya da fıstıklar konur.
Sonra ikiye katlanarak börek yapar gibi yarım ay şekline getirilir ve ağızları elle kapatılır.
Bu şekilde hazırlanan taş kadayıflar kızgın yağda kızartılır.
Yeterince kızartılan kadayıflar, içinde kestirme bulunan bir kaba konur.
Yeterince kestirme emdikten sonra çıkartılarak servis yapılır.