Kestirmeli Kırma Kadayıf

Name: Kestirmeli Kırma Kadayıf
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Kestirmeli Kırma Kadayıf malzemeleri : 1 Kg Kadayıf, 300 G Tereyağı, 8-10 Su Bardağ�

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Hamur Tatlıları » Kestirmeli Kırma Kadayıf

Kestirmeli Kırma Kadayıf malzemeleri;

1 Kg Kadayıf,
300 G Tereyağı,
8-10 Su Bardağı Toz Şeker,
1 Su Bardağı Çekilmiş
Fıstık Ya Da Ceviz İçi.

Kestirmeli Kırma Kadayıf uygulama aşamaları;

Kestirmeli Kırma Kadayıf;

Bir tencereye alınan toz şekerin üzerine (ölçek olarak) bir o kadar da su konur ve kaynatılarak kestirme hazırlanır.
Kıvam yakalandığında az limon suyu konarak kristalleşmesi önlenir.
Kenarlı bir leğene 300 g tereyağı konur.
Kırsalda yapılıyorsa mangal üzerinde, evde yapılıyorsa tüp gaz üzerinde tereyağı eritilir.
Eriyen ve iyiden iyiye ısınan tereyağının üzerine, azar azar konur.
Bir yandan da sıcak yağ yedirilerek hem elle karıştırılır hem de kızartılır.
(Leğendeki yağ çok sıcak olduğu için elin yanmamasına özen gösterilmelidir.)
Böylece yarım saat kadar sonra kadayıfların tamamı kızartılmış olur.
Bu sırada kadayıflar kendiliğinden kırılır.
(Öteki kadayıflarda fırında kızartılan malzeme, kırma kadayıflarda leğendeki kızgın yağda kızartılır.) Kadayıfların rengi kızarmaya başlayınca kızartma işine son verilir.
Ateşten indirilen leğendeki kadayıflar düzgünce serilir.
(Üzerine bastırmadan.)
Üzerine, ılık olarak bekletilen kestirmesi dökülür.
Kırma kadayıfın bu andaki görünüşü güzel değildir.
Hiç yemeyenler, ”Bu nasıl kadayıf?” diyebilir.
Ancak fırın olmayan yerlerde yapılabildiği için, üstelik çok lezzetli olduğu için pek çok kişinin yeğlediği bir kadayıf türüdür.
Kadayıf kestirmesini 15 dakikada çeker.
Tabaklara alındıktan sonra yüzüne çekilmiş fıstık ya da ceviz serilir.