Üzüm Kurusu

Name: Üzüm Kurusu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10 dan fazla Kişilik
Cuisine: Türk

Türk » Kahramanmaraş Mutfağı

Pratik Bilgiler » Üzüm Kurusu

Üzüm Kurusu;

Her üzüm kurutulmaz.
Siyah ve beyaz üzümlerin kurutulanları vardır.
Bunlar halk arasında “ağ sergi” , “kara sergi” gibi isimler alır.
Yıkanan üzümler salkım olarak bir tarhana çiğinin üzerine alınır.
Her gün en az bir kez alt üst edilerek kurutulur.
Birkaç gün sonra “hetif” denilen üzüm taneleri saplarından kopartılır.
Birkaç gün de böyle kurutulur.
Kurutulan üzümlerin suyu kalmamalıdır ama öteki kuru meyvelerdeki gibi takır takır kurumamalıdır.
Bilinen plâstik kıvama gelince kurutmaya son verilmelidir.
Kuruyan üzümler Zeytinyağı yla hafif karıştırılarak kışa saklanır.