Yalancı Gıllor (Yalancı Köfte)
Yalancı Gıllor (Yalancı Köfte)
Türk Erzincan Mutfağı
Köfteler » Yalancı Gıllor (Yalancı Köfte)
Yalancı Gıllor (Yalancı Köfte) malzemeleri;
Köfte İçin;
- Bir Buçuk Su Bardağı İnce Bulgur
- Yarım Su Bardağı Un
- 1 Adet Yumurta
- 1 Adet Rendelenmiş Soğan
- 1 Tatlı Kaşığı Salça
- 2 Adet Soğan
- 1 Çorba Kaşığı Salça
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
Yalancı Gıllor (Yalancı Köfte) uygulama aşamaları;
Yalancı Gıllor (Yalancı Köfte);
- İnce bulgurun üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip şişmesini sağlayın.
- İçine yarım su bardağı un, yumurta, soğan ve salça ekleyip bütün malzemeyi yoğurun.
- Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayıp köfteleri hazırlayın.
- Hazırladığınız köfteleri sıcak suda haşlayıp kevgirle servis tabağına alın.
- Üzerine yoğurt dökün.
- Diğer tarafta ince kıyılmış soğan ve 1 çorba kaşığı salçayı tereyağında kavurun.
- Sosu yoğurdun üzerine gezdirip servis yapın.
Yalancı Gıllor (Yalancı Köfte), özellikle Erzincan ve Doğu Anadolu mutfağında, Kıyma
kullanılmadan sadece ince bulgur, un ve yumurta ile hazırlanan, üzeri
sarımsaklı yoğurtlu ve tereyağlı sosla taçlandırılan nefis bir yöresel
lezzettir. Bazı yörelerde gliko, loppuk veya lottik olarak da bilinir. [1, 2]
Pratik, ekonomik ve son derece doyurucu olan orijinal Yemek.com Gıllor Tarifini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz: [1]
Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 2 su bardağı kaynar su (bulguru ıslatmak için)
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 tatlı kaşığı Tuz [1, 2]
Üzeri İçin:
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber
- İsteğe bağlı: 1 adet ince doğranmış ve tereyağında kavrulmuş kuru soğan. [1, 2]
Adım Adım Hazırlanışı
- Bulguru Şişirin: İnce bulguru derin bir kaba alın, üzerine Tuz u ekleyip kaynar suyu gezdirin. Kabın üzerini kapatıp bulgurlar suyunu çekip şişene kadar yaklaşık 10-15 dakika bekletin. [1, 2, 3]
- Harcı Yoğurun: Şişen ve ılıyan bulgurun üzerine yumurtayı ve unu azar azar ilave edin. Malzemeler tamamen bütünleşene kadar elinizi hafifçe ıslatarak en az 10 dakika iyice yoğurun. Harç macun kıvamına gelmelidir. [1, 3]
- Şekil Verin: Yoğrulan harçtan fındık veya ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Tercihe göre ortasına hafifçe bastırarak yassı şekil (lopuk) de verebilirsiniz. [1]
- Köfteleri Haşlayın: Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın ve biraz Tuz atın. Köfteleri kaynayan suya bırakıp yaklaşık 7-10 dakika, köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Kevgir yardımıyla süzerek servis tabağına alın. [1, 2, 3]
- Soslayın ve Servis Edin: Sıcak köftelerin üzerine önce bolca sarımsaklı yoğurt dökün. Küçük bir tavada kızdırdığınız tereyağlı ve toz biberli (varsa soğanlı) sosu yoğurdun üzerine gezdirerek sıcak servis yapın. [1, 2]
Püf Noktaları
- Dağılmaması İçin: Dağılmayan bir köfte için bulgur harcını çok iyi yoğurmanız ve un miktarını doğru ayarlamanız gerekir. Yoğururken harç kuru kalırsa çok az ılık su ekleyebilirsiniz. [1]
- Test Edin: Köftelerin tamamını suya atmadan önce bir tanesini kaynar suya atıp test edin. Eğer dağılıyorsa harca 1-2 yemek kaşığı daha un ekleyip tekrar yoğurun. [1, 2]
Paylaş
Türk Mutfağı Köfteler Yalancı Gıllor (Yalancı Köfte)
Benzer Tarifler
