• Şeker,
• Irmik,
• Tahin,
• Badem,
• Limon Tuz u Ve Iyi Su

• Üzüm pekmezi (şimdilerde tabii ki, şeker) ve limon Tuz u kaynatılır.
• İrmik eklenip, sertliği gidene dek sürekli pişirilir.
• Ardından tahin eklenir.
• Tahin için en uygun susam Türk susasmıdır aslında ama artık ülkemizde susam yok, denecek kadar az.
• Olan Trakya’da, biraz da Akdeniz ve Ege’de (özellikle Çanakkale yöresinde) ve Urfa’da yetişiyor.
• Ama genellikle ihraç ediliyor.

1. Tahinle çok az ama yine sürekli karıştırılarak kaynatılır.
2. Açık renkte olmalı, krem rengi örneğin.
3. Bu sıcakken boza kıvamında akıcıdır, soğuyunca sertleşir.
4. Ardından badem parçaları ve badem yağından elde edilen acı badem aroması eklenip karıştırılır.
5. Karışım kalıplara dökülür.
6. Hava soğuksa iki-üç saat, sıcaksa bir günde soğur.
7. Şekerin kaynatılmasından sonraki tüm süreç 30 dakikadır.

.

Türk Mutfağı Helvalar Yaz Helvası Tarifi