• 400 gr. kurufasulye (ayıklanmış), (2 su bardağı)
• 225 ml. Zeytinyağı (1 su bardağı)
• 350 gr. soğan (ince kıyılmış), (4 orta boy)
• 250 gr. havuç (kazınıp, dilimlenmiş)
• 250 gr. patates (1 cm. 'lik küpler biçiminde doğranmış)
• 300 gr. domates (kabuklan soyulup, ince doğranmış), (3 orta boy)
• 50 gr. kuru arnavutbiberi
• Tuz .

1. Kurufasulyeleri akşamdan suya koyup, şişmeye bırakın.
2. Arnavutbiberlerini doğrayın.
3. Tencerede Zeytinyağı nı kızdırın.
4. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Arnavutbiberlerini ekleyip karıştırın.
6. Fasulyeleri, havuçları, patatesleri, domatesleri ve Tuz u ekleyin.
7. Üstünü bir parmak aşacak kadar su koyup bir taşım kaynatın ve ateşi kısın.
8. Tencerenin kapağını kapatıp, fasulyeleri yaklaşık 1 saat pişirin.
9. İyice yumuşayan fasulyeleri ateşten alın.
10. Bir tabağa koyun ve yanında limon ya da sirke ile servis yapın.

Osmanlı Mutfağı Mutfağı Kuru Baklagiller Zeytinyağlı Kurufasulye Tarifi