• 200 gr tozşeker
• 200 gr badem içi
• 30 gr un
• 30 gr tereyağı
• 2 yumurta
• 1 portakal
• 1 bardak şarap
• 1 tatlı kaşığı Zeytinyağı

1. Kalın kabuklu ve büyükçe bir portakal yıkanarak kabuğu soyulur.
   
2. Soyulan kabuğun beyaz kısımları çıkarıldıktan sonra kalan sarı kısmı küçük parçalar halinde doğranır.
3. Kabuklarının soyulması gereken 200 gr iç badem, bir tencerede kaynamakta olan suya atılır, kısa bir süre sonra çıkarılarak, sıcak suda gevşeyen zar gibi ince kabukları ayıklanır.
4. Böylece ayıklanan bademlerin her biri önce ortadan ikiye bölünür, sonra her bir yarım badem ikişer üçer parçaya kırılır.
   
5. Parçalara ayrılan bademler, kurumaları için fırına koyulur (yalnız renk değiştirmemelerine dikkat edilmeli, bademler sararmadan fırından alınmalıdır).
6. Fırının tepsisi önce yağlanır, sonra unlanarak bir kenara bırakılır.
   
7. Büyükçe bir porselen kâsenin içine bir bütün yumurtayla, ikinci bir yumurtanın yalnızca sarısı konur, buna 200 gr tozşeker de ilave edildikten sonra yumurta tel veya tahta kaşık yardımıyla iyice çırpılarak köpürtülür, yumurtayla şekerin iyice birbirine karışması sağlanır.
8. Öte yanda hafifçe eritilmiş olan tereyağı soğuk olarak çırpılan köpüğe yavaş yavaş ilave edilir.
   
9. 30 gr un da elekten geçirilerek azar azar kâsenin içindekilere eklenir, daha sonra şarap çırpılan karışıma sicim gibi ince ince akıtılarak katılır.
   
10. En sonunda bademler ile portakal kabukları da ilave edilerek hepsi iyice birbirine karıştırılır.
11. Yukarıda anlatıldığı şekilde hazırlanan bisküvi hamurundan, irice bir ceviz büyüklüğünde parçalar alınır.
    
12. İki elle yaklaşık 10 cm uzunluğunda birer baston biçimi verilen hamurlar tepsinin her tarafına iyice dağınık şekilde dizilir.
13. Hamurlar dizilirken aralarında bırakılan mesafenin fazla olmasına dikkat edilir. Aksi halde pişme sırasında hamurun hacmi genişleyeceğinden bademli bisküviler birbirine yapışır.
14. Hamurun tamamı şekillendirilerek dizildikten sonra tepsi çok kızgın haldeki fırının içine sürülür.
15. Bisküviler fırında yaklaşık 4-5 dakika kadar tutulduktan sonra çıkarılır (bu bisküvilerin en önemli özelliği çok pişip, kıtır kıtır hale gelmeden yumuşak olarak servise sunulmalarıdır).
16. Fırından çıkarılan bisküviler hemen tepsiden alınır.
    
17. Bir kenarda soğumaları için bir süre bekletilir
    
18. Nihayet soğuyan bisküviler bir tabağa alınarak servis yapılır.

Paylaş

Türk Mutfağı Bisküviler Bademli Bisküvi