• 2 adet levrek(küçük boy-yaklaşık 300 gram/adet)
• 3 adet soğan (orta boy)
• 2.5 fincan Zeytinyağı
• ½ bardak limon suyu
• 1 demet maydanoz
• 5 diş sarımsak
• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• Tuz
• Karabiber
• Yeni bahar
• Tarçın

1. Levreklerin üstünü çizin, içini ve üstünü limonlayıp, Tuz layıp 15 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin.
   
2. Bilahare levrekleri yağlanmış tepsiye dizip 160-180 C'a ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin.
3. Sonra balıkların derisini ve kılçıklarını ayıplayıp çok küçük parçalara doğrayın.
4. Çok ince doğranmış soğanları yağda kavurun (yakmayın).
5. İnce doğranmış maydanoz ile ince döğülmüş sarmısağı ilave edip kavurmaya devam edin.
6. Kavrulmuş karışıma limon suyu, tahin, dövülmüş ceviz, karabiber, bolca yenibahar ve kararınca Tuz ilave edin.
   
7. Karışımı bir kaba alıp balık etini ilave edin ve iyice karıştırın.
   
8. Düz tabaklara balık şekli vererek yerleştirin.
9. Soğuk servis yapılır.

.

Fransız Mutfağı Balık Ve Deniz Baharatlı Balık Tarifi