• 4 adet ayıklanmış ve dondurulmuş enginar
• 250 gram taze karides (donmuşta olabilir)
• 2 adet mezgit fileto (donmuş-superfresh)
• 3 bardak su
• 1 adet limon
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 100 gram tereyağı
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
• 10 adet mantar
• 2 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• Tuz , karabiber

1. Enginarları bir tencereye alıp üzerine 3 bardak su, 1 adet limonun suyunu, 1 tatlı kaşığı Tuz u ve 1 çay kaşığı şekeri ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
2. Suyunu süzdükten sonra sıvı yağ ile hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.
3. Bir tavada tereyağını eritin.
   
4. Ayıklanmış ve iri parçalar halinde kesilmiş karidesleri ilave edip 3 dakika kavurun.
   
5. Mezgit filetoları kuşbaşı büyüklüğünde doğrayıp ilave edin.
   
6. 3 dakika kadar sonra defne yapraklarını, sirkeyi, dövülmüş sarmısakları, Tuz u ve karabiberi ilave edin.
7. Orta hararetli ateşte tahta kaşıkla devamlı çevirerek pişirin.
   
8. Piştikten sonra defne yapraklarını çıkarın.
9. Mantarları küçük parçalar halinde doğrayıp haşlayın.
   
10. Haşlanmış ve doğranmış mantarları eşit miktarlarda enginarların üzerine koyun.
    
11. Üzerine hazırladığınız karidesli ve balıklı harcı yerleştirin.
12. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki (160-180oC) fırında 5 dakika pişirin.
13. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.

.

Fransız Mutfağı Balık Ve Deniz Balıklı Enginar Fricasse Tarifi