Bamya Tempura
Japon mutfağının klasiklerindendir. En popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.
Malzemeleri;
- 200 gr bamya /orta boy
- 1 çorba kaşığı ekşi maya (aktif) / yoksa bir çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yumurta (istenirse)
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1 şişe soda / ya da su
- Yeteri kadar Tuz
- 2-3 adet buz
- Yeteri kadar bitkisel yağ
- Derin tava
Uygulama aşamaları;
- Ekşi maya, un ve sodanın çeyreğini (sıvıyı azar azar koymak gerekir) derince bir kase içinde birleştirip, karıştırın.
- Boza kıvamını yakalamak için, gerekirse karışıma un ya da biraz daha soda ekleyin.
- Kıvamı yakaladığınızda Tuzunu ilave edin.
- Derin bir tavaya bolca yağ koyun.
- Yağın iyice ısınması çok önemli unutmayın.
- Kızartmaya başlamadan önce soğuk tempura karışımına iki adet buz ekleyin ki kızartma sırasında karışım soğukluğunu korusun.
- Bamyaları sapından tutup, hazırladığınız karışıma batırın ve doğruca kızgın yağın içine bırakın.
- Kızaran bamyalar tavanın üzerine çıkacaktır.
- Tavayı çok fazla bamya ile doldurup yağın ısısını kaybetmeyin.
- Kızarmış bamyaları 2-3 kat serdiğiniz kağıt havlunun üzerine alın.
- Bamya tempura hazır olunca servis tabağına alın ve yanında sevdiğiniz bir sosla birlikte sıcak olarak servis edin.
Tempura tekniği;
- Tempuranın
özelliği soğuk kaplama hamurunun sıcak yağla buluşmasıdır.
- Onun için
güzel ve lezzetli bir kızartma için teknikle ilgili bilgi paylaşmak
isterim.
- Öncelikle, kullanılan bütün malzemelerin soğuk olması
gerekiyor.
- Un ve hazırlayacağınız kaseyi de buzdolabında bekletin.
- Tempura karışımının ısınmaması için kızartmaya başlarken hazırlamak çok
önemli. Karışımın kıvamı boza gibi olmalı.
- Çok akıcı ya da çok katı
olmamalı.
- Karışımın içinde un hafif topaklı kalmalı, pürüzsüz bir
karışım olmamalı.
- Soğuk ve hafif pütürlü karışım kızartmanın puf puf
olmasını ve çok yağ çekmemesini sağlar.
- Yağın sıcaklığını kontrol etmek
için içine bir çay kaşığı tempura karışımı atın.
- Eğer hamur, yağın
ortasına kadar inip, hemen yukarı çıkıyorsa yağ hazır demektir.
- Yumurta
toleransı olanlar yumurtasız hazırlayabilir.
- Bu temel bilgilerden sonra kızartma aşamasına geçebiliriz.
Bamya Tempura Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri sebze yemekleri bamya tempura tarifi bamya, tempura, bamya tempura tarifi japon mutfağı
Benzer Tarifler
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE