Malzemeler

• 200 G Tas Kebabı
• 1 Kepçe Patlıcan Beğendi (120 G)
• 1 Dal Taze Kekik/ Biberiye/ Nane
• Süsleme Için Maydanoz Vb. Yeşillik Ve Baharat

• 160 G Kuzu But    
• 50 G Soğan    
• 1 Diş Sarımsak    
• 10 G Salça
• 15 G Tereyağı    
• 10 Ml Zeytinyağı    
• 2 Adet Defneyaprağı    
• 1 Tutam Karabiber
• 1 Tutam Tuz

• 4 Adet Bostan Patlıcan    
• 1 Litre Süt    
• 200 G Un    
• 100 G Kaşar Peyniri
• 100 Ml Zeytinyağı    
• 100 Ml Ayçiçek Yağı    
• 100 G Tereyağı    
• 1 Tutam Beyaz Toz Biber
• 1 Tutam Tuz

Patlıcan Beğendi Yapılışı:

1. Patlıcanların bir kısmı fırında bir kısmı ocakta közlenir.
2. Tencereye yağ ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.
3. Kavrulmuş un üzerine sütün yarısı dökülür çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, kaynatılır.
4. Közlenen patlıcanlar soyulur, ezilir ve daha sonra yağ, un ve süt karışımı ile karıştırılır.
5. Ardından sırasıyla Tuz , karabiber ve rende kaşar eklenir ve kalan 1 litre süt kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edilir, kaynama belirtileri görüldüğü an ocağın altı kapatılır.

1. Kuşbaşı doğranmış kuzu but, tencere içerisinde Zeytinyağı ile sotelenir.
2. Üzerine doğranmış soğan ve sarımsak eklenir.
3. Daha sonra salça, tereyağı, defneyaprağı ve karabiber ilave edilerek soteleme işlemine devam edilir.
4. Pişmesine yakın üzerine Tuz ilave edilir.
5. Hazırlanan beğendi tabağa konur ve pişirilen etler beğendi üzerine konularak, kekik veya biberiye ve baharat ile süslenilerek sunum yapılır.

Paylaş

Türk Mutfağı Kebaplar Beğendili Tas Kebabı Tarifi